BRASIL PAGO 70,6 % MAS POR LA CARNE DE OVEJA URUGUAYA

Logrando precios de hasta US$ 7.000 por la tonelada de paletas, Uruguay fue el principal exportador de carne ovina al mercado brasileño durante el 2010 y este nicho fue el que mantuvo los precios altos durante todo el año, pagando por encima de Arabia Saudita, Jordania y otros destinos.

Sin embargo, algunos operadores consultados consideran que en el 2011, Brasil no volverá a ser el dinamizador de los precios de la carne ovina, hasta que no bajen los stocks que poseen los restaurantes. Es que pese a los precios altos, las empresas armaron un stock importante y aún tienen mercadería suficiente para trabajar, aseguraron los brokers consultados por El País.

De todos modos, Uruguay tiene otros mercados para defender, tanto sus precios, como la calidad de su carne.

El volumen colocado cayó el año pasado, si se compara con el de 2009 -según datos del Ministerio de Desarrollo, Industria y Comercio Exterior de Brasil, entre enero y noviembre-, se colocaron 6.400 toneladas de carne ovina uruguaya durante el 2009, mientras que en igual período de 2010, se llegaron a embarcar con el mismo destino 4.700 toneladas (la baja fue de 26,5%). Pero la baja en el volumen enviado se compensó plenamente con los precios más altos.

En el mercado brasileño, el kilo de carne ovina congelada con hueso, en el segundo semestre de 2009 costaba (promedio) US$ 3,41 y el año pasado en el mismo período valía US$ 5,82, lo que marca un aumento de 70,6% de un año al otro.

Mientras tanto, el precio de la carne ovina congelada y desosada -como puede ser el caso de las piernas ovinas- se valorizó, en el mismo período de la comparación, un 54,6%. En 2009 se pagó a promedio de US$ 4,69 y en 2010 a US$ 7,25.

POTENCIAL. Al final de 2010, según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), los frigoríficos uruguayos exportaron 19.701 toneladas peso canal contra 31.884 toneladas peso canal en 2009. Como se señaló anteriormente, el principal mercado fue Brasil, que acaparó 6.591 toneladas contra 6.739 de 2009.

Las ventas hacia Argentina son casi nulas, ya que apenas se volcaron 2 toneladas peso canal, cifra insignificante frente a las 32 toneladas del año anterior.

La colocación de carne ovina uruguaya en Brasil ocasionó una baja en los volúmenes vendidos al resto de los mercados. En Arabia Saudita, otro tradicional comprador del producto, se mandaron 1.569 toneladas en 2010, frente a las 2.872 toneladas que se exportaron en 2009. Jordania acaparó 626 toneladas frente a las 4.780 que se llevó en 2009 (ese año este mercado fue el principal dinamizador de los precios).

Sin embargo, en 2010, el otro gran sostén de los valores de la carne ovina uruguaya fue Emiratos Árabes y en ese destino los volúmenes de carne ovina uruguaya exportados crecieron de 309 toneladas canal en 2009 a 848 toneladas el año pasado.

DEPENDENCIA. Mientras tanto, en 2010, la dependencia de Brasil tuvo su fundamento. En este mercado los valores y la demanda se mantuvieron altos constantemente, pese a una mayor recuperación de la producción interna. Los valores más altos para la carne ovina uruguaya se lograron a mediados de octubre de 2010 cuando el kilo de cordero llegó a US$ 5,5 y los capones y ovejas se pagaban US$ 5 (la carne), pero cuando llegó diciembre, el cordero pasó a valer US$ 4/ kilo de carne.

Al finalizar el año, las ventas de carne ovina uruguaya hacia Brasil totalizaron US$ 34 millones cuando en 2009 había cerrado en US$ 18,2 millones.

Volumen: En toneladas las ventas de carne ovina hacia Brasil se redujeron 26,5%.

El stock sigue en bajada

Desde la década de los 90 el stock ovino se ha venido reduciendo y la tendencia parece continuar. Según los últimos datos de Opypa actualmente el stock alcanza a unas 7,8 millones de cabezas mientras que en 1992 alcanzaba a 25,5 millones.

"Las señales negativas de los mercados sumado a los problemas de competencia por recursos con otros rubros agropecuarios determinaron que el stock comenzara a caer de forma muy pronunciada", sostiene el anuario de Opypa.

Fuente: El País Digital