Bienestar Animal, trato y manejo humanitario a los animales en las plantas de faena

En un mundo cada globalizado, con consumidores cada vez más exigentes, surgen nuevos desafíos para las industrias tradicionales . En este contexto, no sólo los consumidores, la comunidad en su conjunto demanda cambios que impactan en la industria frigorífica que, incluso compromete el modelo de continuidad del negocio en el futuro tal cual lo conocemos .

Así es como, hoy nos ocupamos en hablar del Bienestar Animal, tanto durante la producción en el campo como durante el transporte entre predios rurales y hacia las plantas de faena . La exigencia del estricto cuidado y aseguramiento del bienestar de los animales y su trato humanitario adquiere máxima relevancia durante el manejo de los animales en los frigoríficos tanto en los momentos previos como durante el proceso de faena .

Tres son las justificaciones por las cuales es imperioso garantizar el Bienestar Animal y el trato humanitario a los animales antes y durante a la faena .

Cuidar y asegurar la calidad de la carne obtenida.
El deber moral de ser humanitarios con los animales de los que nos servimos y aprovechamos económicamente.
Demostrar a los consumidores y a la sociedad en su conjunto que hacemos todo el esfuerzo necesario para asegurar que la producción de carne no implique, en ninguna de sus etapas, el sufrimiento de los animales.

Estos factores están relacionados con las demandas sociales por el cuidado del medio ambiente y la responsabilidad social de las empresas, que se encuentran entre las prioridades de consumidores, sociedad y gobiernos.

Cumplir con este compromiso de respetar y trabajar por y para el bienestar animal puede revertir la tendencia a la baja en el consumo que se registra en carne vacuna y resulta ineludible brindar evidencias objetivas de las acciones realizadas por las empresas en ese sentido.

Para ello una certificación internacional mundialmente reconocida y respetada, que surja de una objetiva e independiente auditoría externa de tercera parte, llevada a cabo por profesionales especializados y acreditados internacionalmente, es la mejor respuesta.

El North American Meet Institute (NAMI) en 1991 encomendó a la internacionalmente célebre investigadora en Bienestar Animal, la Dra. Temple Grandin de la Colorado Estate University de los Estados Unido de Norteamérica, la elaboración de la primera versión de la Norma NAMI de Bienestar Animal en Frigoríficos previo y durante el proceso de faena. En Septiembre de 2019 entró en vigor la versión 7 de dicha norma, que contempla, se basa e incluye el aseguramiento de las 5 Libertades del Bienestar Animal. La norma NAMI puede ser auditada y certificada solamente por profesionales especialmente capacitados y aprobados a tal respecto por la Professional Animal Auditor Certification Organization (PAACO) de los Estado Unidos.

La norma NAMI se basa en promover y proveer bienestar a los animales a través de un manejo humanitario:

antes de la llegada de la hacienda a las plantas de faena
antes y durante la descarga de los animales
durante la permanencia de la hacienda en las instalaciones del frigorífico en las horas previas a la faena
durante la insensibilización y la faena

De acuerdo a los principios generales claramente establecidos en la Versión 7 de la Norma NAMI actualmente vigente, el bienestar animal, el manejo humanitario de los animales antes y durante la faena e incluso la insensibilización son compatibles, aplicables y certificables aún en los sacrificios religiosos, tanto Halal como Kosher.

LSQA es la certificadora internacional líder en certificación de plantas de faena de acuerdo a la norma NAMI Versión 7 en la Argentina, Paraguay y Uruguay. Por eso somos un actor más de la Cadena de Valor de la Carne Bovina, Porcina y Ovina en el Mercosur y su mejor aliado y socio estratégico en todo tipo de certificaciones de estándares privados internacionales que le permitirá superar los nuevos y mayores desafíos y satisfacer los requerimientos de los mercados, clientes y consumidores más exigentes a nivel global.

Vet. Facundo Llames Massini
LSQA Argentina – Área Alimentos
comercialarg@lsqanet.com