21° CONGRESO MUNDIAL DE CARNE, URUGUAY NOVIEMBRE 2016

Cuenta con la Declaratoria de Interés Nacional de Presidencia de la República, (Ministerios de Economía, Salud Pública, Ganadería, Industria y de Relaciones Exteriores), además del Ministerio de Turismo.
Organizado por la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), el Congreso se ha propuesto discutir una nueva agenda global del sector.

Tratará los principales temas de actualidad que afectan al sector cárnico bajo un formato novedoso, que permitirá identificar las distintas perspectivas: Tendencias de Mercado, Comercio y Política de los Países, Bienestar y Salud Animal, Fidelidad del Consumidor, Sostenibilidad, Salud y Nutrición Humana y Gobernanza de la Cadena Cárnica.
El mayor desafío de la nueva agenda global es organizar las “distintas voces” para lograr “una melodía”, de forma de enfrentar los desafíos que tiene el sector cárnico mundial.
Luego del cierre del Congreso, el 10 de noviembre está prevista la realización de giras técnicas que pueden optar por visitas a frigoríficos, carnicerías y establecimientos agropecuarios. Frigorífico y Matadero Solís, Frigorífico San Jacinto, Supermercados Devoto y Macro Mercado, así como establecimientos agropecuarios, uno ubicado en la Sierra de los Caracoles de Maldonado y otro en el departamento de Florida, son las opciones para estas actividades complementarias.
Programa.
El lunes 7 de noviembre se realizará un Cóctel de Bienvenida, a todos los participantes.
El martes 8 de noviembre está previsto que la actividad comience a las 9 horas con el acto de apertura y a las 9.30 horas se realice el desarrollo del primer tema: “Tendencias de Mercado”. El objetivo de este tema será poner en perspectiva el valor de los estudios de prospección. Algo que los agentes de la cadena cárnica constantemente demandan- proyecciones económicas y de producción- de forma de prepararse para aprovechar oportunidades y resguardarse de las amenazas.
A las 11:20 está previsto comenzar con la segunda temática: “Política Comercial de los Países”. El objetivo será analizar los efectos de las políticas y las tendencias globales sobre la producción, el consumo y el comercio de la carne.
Para la tarde, a las 14:20 se prevé comience el tercer tema, donde se trabajará “Bienestar y Salud Animal”, una temática que ha aumentado su relevancia en los últimos años. El trabajo sobre este asunto se centrará en valorar la dinámica de los requisitos de bienestar animal, así como las actuales estrategias de globalización y la identificación de oportunidades y amenazas.
El primer día del Congreso cierra con la “Fidelidad del Consumidor”. Cada vez se hace más relevante lograr una ida y vuelta con los consumidores y lograr que los mismos confíen en los sistemas de producción de carnes. Las presentaciones buscarán identificar cómo se construye confianza en los consumidores.
El miércoles 9 de noviembre se continuará desde la mañana, comenzando por una reseña histórica de la Oficina Permanente Internacional de la Carne y su estrategia actual.
Posteriormente se comienza con el quinto tema a desarrollar: “Sostenibilidad”. Lograr mantener sistemas productivos sostenibles es una preocupación creciente entre los consumidores y las organizaciones que representan a los integrantes de OPIC, por lo cual las presentaciones de este asunto intentarán promover la visión holística de la sostenibilidad y el compromiso de mejora de los países.
El siguiente tema a tratar será “Salud y Nutrición Humana”. Muchos científicos han reconocido en la carne un rol decisivo en la evolución de la especie y el aporte de las nutrientes esenciales. En este marco, se procurará fomentar el consumo responsable y la dieta sostenible. El objetivo del debate se propone fomentar el consumo responsable y la dieta sostenible.
La tarde del segundo y último día de Congreso tratará la “Gobernanza de la Cadena Cárnica”, temática que ha sido determinante en la generación de los modelos de negocios, estímulos económicos y grados de eficiencia. Se intentará presentar un análisis de los modelos de gobernanza de la cadena cárnica de diferentes países y su relación con los resultados sectoriales.
A partir de las 16 horas está previsto se realice junto a las autoridades uruguayas el cierre del evento y el acto de clausura.
Cronograma
Inicio             Fin                  Martes 8 de noviembre
8:00                9:00                Registro
9:00                9:10                Ceremonia de Apertura
9:10                9:30                Mensaje de Autoridades Uruguayas
9:30                11:00              Tema I. Tendencias de Mercado
11:00              11:20              Café
11:20              12:50              Tema II. Comercio y Política de los Países
12:50              14:20              Almuerzo
14:20              15:50              Tema III. Bienestar y Salud Animal
15:50              16:10              Café
16:10              17:40              Tema IV. Fidelidad del Consumidor
19:30              21:30              Cena

Inicio             Fin                  Miércoles 9 de noviembre
9:00                9:15                Historia y Estrategia de la OPIC
9:15                10:45              Tema V. Sostenibilidad
10:45              11:05              Café
11:05              12:35              Tema VI. Salud y Nutrición Humana
12:35              14:05              Almuerzo
14:05              15:35              Tema VII. Gobernanza de la Cadena Cárnica
15:55              16:15              Mensaje de Autoridades Uruguayas
16:15              16:30              Conclusiones del Congreso
16:30              16:40              Ceremonia de Cierre
20:00              23.00              Cena de Gala
Fuente: Instituto Nacional de Carnes ( INAC)