URUGUAY: APROBARON PROTOCOLO DE BIENESTAR ANIMAL
Los establecimientos agropecuarios, los transportistas y los frigoríficos que cumplan con ese protocolo y sean certificados, podrán usar una etiqueta, que también podrá ser trasladada a la carne exportada, destacando este importante atributo que podría llegar a valorizar cada corte.
El lanzamiento de esta iniciativa, así como la presentación de la publicación "Bienestar Animal. Su rol en la producción de Carne de Calidad", se celebró en la sede del INAC, con la presencia de los autores Viviana Cervieri, Fernando Rovira y Luis Castro. Los acompañaron el presidente del INAC, Luis Alfredo Fratti, y el titular de la Dirección de Control de Calidad, Ricardo Robaina.
En la última auditoría realizada entre INAC, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y la Universidad de Colorado (Estados Unidos) la cadena cárnica perdía unos US$ 47 millones anuales, de los cuales US$ 30 millones correspondían a reses machucadas durante el transporte o golpeadas en el predio, cortes oscuros por elevada acidez y a los inyectables mal aplicados. Cada productor dejaba de ganar US$ 20 por animal enviado a frigorífico.
"Antes la calidad se refería a aspectos objetivos de los productos y luego se comenzaron a incluir aspectos que el consumidor final no los puede valorar objetivamente, como es el respeto por el medio ambiente y el bienestar animal. Hoy los mercados cada vez exigen más garantías de que se respetan", aseguró Ricardo Robaina, titular de la Dirección de Control y Desarrollo de Calidad.
"Aspiramos a que se pueda valorizar la carne y darle más valor agregado como con la trazabilidad", aseguró el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Alfredo Fratti, justificando la iniciativa. "Lo que estamos haciendo es ofrecer las condiciones para que se lleven a cabo, de aquí para adelante depende de los privados. Esta certificación puede tener una importancia extraordinaria en la Unión Europea, que es quien está pagando más por nuestra carne. No es una panacea, es un aporte más, para darle mejores posibilidades de comercialización", aseguró.
En cuanto a la publicación lanzada por los técnicos de la Dirección de Control y Desarrollo de la Calidad, uno de sus autores, Fernando Rovira, explicó que recoge lo que dicen varios especialistas internacionales en bienestar animal, pero también "contiene la opinión de especialistas del transporte de haciendas, de la producción y de la agroindustria pertenecientes a Uruguay. Contamos con la colaboración de mucha gente, porque existe una buena experiencia local".
El libro abarca el bienestar animal a nivel del establecimiento agropecuario, a nivel del transporte y de los frigoríficos. "También otorga un pantallazo de lo que es el bienestar animal a nivel local e internacional", dijo Rovira.
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