Tecnologías y Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, el 8 de octubre en Alimentos Nuevos Escenarios

El día 8 de octubre será la segunda jornada de la primera edición de “Alimentos, nuevos escenarios. Tendencias, tecnologías, nutrición, pérdidas y desperdicios”, que organiza Red Alimentaria junto a Tecno Fidta Coneta, con los temas Tecnologías y Pérdidas y Desperdicios de Alimentos como ejes principales.

El programa fue realizado en conjunto con importantes referentes del sector público y privado del Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Nación, FAO, INTA, INTI, Universidad Maimónides, GS1 Argentina y empresas del sector.

Módulo Tecnologías

El Dr. Sergio Vaudagna, Director Instituto Tecnología de Alimentos, CIA, INTA, será el encargado de coordinar el módulo dedicado a Tecnologías y, además, disertará sobre Tecnologías emergentes aplicadas en el desarrollo, transformación o preservación de alimentos. Su propuesta es dar a conocer “las ventajas y aplicaciones de la nanotecnología y biotecnología en el desarrollo de alimentos y de las nobel technologies entre las que se encuentran altas presiones, campos eléctricos o irradiación”.

Vaudagna, además, será moderador de dos mesas redondas.

Mesa Redonda 1: Tecnologías Exponenciales

● Alimentos sintéticos - carne cultivada. Ing. Sofía Giampaoli, Fundadora/CEO Granja celular

● Impresión de Alimentos en 3D. Ing. Agr. Daniel Tawil, Representante en Argentina de Natural Machines

Mesa Redonda 2: Tecnologías sustentables para envasado de alimentos

● Silvio Colombo, Coordinador Área Educación Instituto Argentino del Envase.

● María Cecilia Lorenzo, Investigadora INTI

● Diego Fernández, Director ULMA Packaging Argentina

Sobre Tecnologías de Preservación, se realizarán dos charlas. Una a cargo del Ing. Daniel Perticaro, Presidente de ALATI, quien hablará de Tecnologías de Irradiación; y la otra será Aplicación de agua electroactivada para la preservación de alimentos con la disertación de MSc. Vet Mariana Cap, Investigadora Instituto Tecnología de Alimentos, INTA.

A media mañana, Mariana Sánchez -Jefe del Depto. de Desarrollo de Nuevos Productos de INTI- estará moderando otra mesa redonda para hablar de Proteínas a partir de fuentes no tradicionales, con los siguientes invitados:

● Proteínas vegetales. Gonzalo Segovia, Co-Fundador y Director comercial de Tomorrow Foods

● Biomasa de microalgas. Mariana Calenda, Fundadora y Directora de INTEAL S.A.S

● Micoproteínas. Horacio Acerbo, CEO Enyetech Trazabilidad: Propuestas y casos de éxito.

El módulo Tecnologías finalizará con exposiciones referidas a Trazabilidad: Propuestas y casos de éxito. Estarán presentes Fabián Ballesteros -Coordinador Gral. de Inocuidad de Productos de la Pesca y Acuicultura Senasa- con el tema Trazabilidad de productos pesqueros; y Carlos Kupervaser, Director de KYAS SRL, para explicar sobre Implementación de trazabilidad en Frutas y Verduras -con tecnología de Block Chain.

Programa completo en: https://www.redalimentaria.com/modulo-4-tecnologias_2707

Módulo Pérdidas y desperdicios de alimentos

La segunda parte del día 8 de octubre estará dedicada al tema Pérdidas y desperdicios de alimentos con la coordinación de Natalia Basso, Responsable PDA- Ministerio Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina (MAGyP), quien presentará el Programa Nacional Pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA) del MAGyP. “Las pérdidas desde la producción primaria hasta el comercio mayorista son del 14%”, cuenta y resalta que “lo que buscamos con esta jornada es reflejar todo lo que se está haciendo. Presentamos oficialmente la estrategia Argentina 2030 Valoremos los Alimentos pensada a diez años para trabajar la meta 12.3 de los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) que es sobre el desperdicio de alimentos y que plantea 5 ejes estratégicos”.

Otras de las conferencias magistrales serán la presentadas por:

● Dr. Gustavo Polenta, Investigador del Instituto Tecnología de Alimentos, INTA, Comité coordinador de la Red de Pérdidas y Desperdicios. Tema: Perspectivas e Iniciativas de la Ciencia y la Tecnología para Abordar las Pérdidas y Desperdicio de Alimentos.

● Sara Granados, Asesora Regional Sistemas Alimentario FAO América Latina y el Caribe. Tema: Pasando de pérdidas a soluciones en América Latina.

● Mg. Marcela Leal, Directora Carrera de Nutrición de Universidad Maimónides. Tema: Alimentación saludable y sostenible. Recomendacione 2023 del Parlamento Europeo: From farm to fork /our planet, our future.

● Erika Rodríguez, Gerente General Latinoamérica Tecnologías de Preservación Consumer Goods Forum. Tema: Pérdidas y desperdicios de alimentos: un reto colaborativo.

Finalizando toda la jornada “Alimentos, nuevos escenarios. Tendencias, tecnologías, nutrición, pérdidas y desperdicios”, habrán dos mesas redondas.

Una sobre Estrategias en el sector privado para reducir pérdidas/desperdicios con la moderación de Juliana Cortez Danese, Coordinadora del Departamento Asuntos Institucionales y Comunicación de COPAL (Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios), y la participación de:

● Natascha Hinsch, Directora ejecutiva Red Argentina de Bancos de Alimentos

● Guillermo Fazio, Director de Supply Chain y Operaciones de Nestlé S.A.

● Ingeniera en Alimentos Carola Baglietto, Gerente regional de compromiso social y desarrollo sustentable.

● Ing. en Alimentos Natalia Dona, Depto de Calidad Bavosi S.A.

La otra Mesa Redonda estará dedicada al tema Aprovechamiento de Subproductos en la Industria Procesadora de Alimentos con la moderación de Roxana Saravia Gerente de Soluciones de Trazabilidad y Gobierno en GS1 Argentina, Coordinadora Regional de Trazabilidad LATAM, y los siguientes participantes:

● Cadena cárnica. Dra. Gladis Rebak, UNNE Docente/Investigadora

● Obtención de péptidos antioxidantes como estrategia para la valorización de pulmón bovino. Dra. Natalia Szerman, Investigadora INTA/CONICET, Instituto Tecnología de Alimentos, INTA

Programa completo en: https://www.redalimentaria.com/modulo-5-perdidas-y-desperdicios-de-alimentos_2708

Auspician: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación Argentina, INTA, INTI, GS1 Argentina, SENASA, COPAL, UMAI, FAO, ALATI, CAME, IPCVA, FIFRA, AFIC, CACER, CALIBA, ADSE, CEPA, Instituto Argentino del Envase, Cámara Argentina de Feedlot, Fundación Barceló, Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Concepción del Uruguay, Universidad de Belgrano, Universidad Nacional de Tres de Febrero, Universidad Nacional de Lomas De Zamora, , CIARA, Centro de Exportadores de Cereales, APYMEL, The Consumer Goods Forum, Red Banco de Alimentos Argentina, Dirección de Ciencia y Tecnología del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Asociación Red Agroalimentaria y Pro Ecuador.

Patrocinan: ULMA, Kyas, Ionics, Kentmaster, Interbion, Poggio Gabriel, Jarvis, COPREVA, Quintino, grupo DAQ, INTEAL, Cell Farm, Almacén de Pizzas, Estancia Las Quinas, Natural Machines, Tomorrow Foods, KERNEL, Nestlé, Arcos Dorados, Bavosi y Quesos Online.