SOLO AVES & PORCINOS EDICION 25: PLANTA MODELO / CAMPOS Y ALIMENTOS S.A. ESPECIALISTAS EN CARNE PORC
Se trata de un establecimiento frigorífico ubicado en San Andrés de Giles, de reciente inauguración. Su filosofía es “Nuestra meta es la excelencia”, para lo cual se capacitan con el objetivo de cumplir con los más altos standards de calidad en los productos.
La firma tiene una amplia gama de clientes, debido a que sus instalaciones y equipos son de última generación y poseen una garantía de calidad, ya que trabajan con los mejores programas de reaseguramiento.
Ciclo I: Faena de ovinos y próximamente lechones, en este sector se procesa mercadería propia y para terceros.
Ciclo II: Aquí se realiza desposte de cerdos y ovinos, propios y para terceros, pudiendo hacer en caso de ser requerido por el usuario, el envasado al vacio. En ambos sectores, se cuenta con un sistema informático, que permite conocer inmediatamente los rindes, mermas, porcentaje por corte, etiquetado con código de barra , lo que permite al usuario producir su despacho con la simple lectura del código, manteniendo permanentemente la información de stock desde su propia empresa vía Internet, en el mismo momento que se va procesando su mercadería.
Ciclo III (Servicio de frío): Túnel de congelamiento para 15 Tn para enfriar de + 7 º a - 30º en 36 horas y depósito para mantener 700 Tn a 25º, este servicio esta disponible para distintos usuarios, sin ser requisito que la mercadería haya sido procesada en nuestra planta, ya que también estamos habilitados para la prestación de frió para diversos productos. En el sector desposte cuentan con clientes de primera línea en el mercado que utilizan este servicio.
INSTALACIONES
Su planta está construida con alta definición de materiales, y con un diseño lineal y simple y completamente equipado, dotado con modernos sistemas de enfriamiento y congelado, considerando los requisitos que exige el SENASA: está habilitado para el tráfico federal y eventualmente internacional según la evolución comercial lograda.
Todo ello, tiene un soporte de gestión guiado por programas específicos considerados en distintos manuales y documentos internos de la empresa.
La política de la empresa consiste en posicionarse como una industria frigorífica eficaz, rentable y confiable. Por eso, implementado desde sus inicios procesos de reaseguramiento de la calidad a los fines de obtener productos inocuos, higiénicos y de calidad óptima.
Por supuesto, se aplicarán diversos programas que darán soporte a las actividades para la obtención de un producto carne óptimo. Estos programas son:
- Buenas Prácticas de Fabricación.
- Programas Operativos Estandarizados.
- Programas Operativos Estandarizados de Sanitización (higiene y desinfección).
- Sistema de HACCP
- Programa de Mantenimiento Calendario (planilla de Gant).
- Programa de Capacitación.
Todo estos programas han sido desarrollados y aplicados por la empresa y son sustentados por personal idóneo con profundos conocimientos en Gestión de Calidad en apoyo a la gestión de producción, generando un marco auditable adecuado.
Todos y cada uno de los programas tienen una estructura documental con orientación tipo ISO de Normas de Calidad, con premisas de objetivos escritos, así como procedimientos e instructivos, según reglamentaciones del SENASA.
En todos los casos, los procesos son controlados por personal que monitorean los procesos. Las novedades que surgen las comunican a través de planillas especialmente diseñadas.
En cuanto a la gestión de los resultados de los monitoreos, se orientan a mejorar cada proceso, con el clásico en foque “mejora continua”.
INSTALACIONES
- Infraestructura de óptima calidad, tanto por su material como por su reciente construcción.
- Equipamiento nuevo y de óptima calidad, tanto por la nobleza de sus materiales como por la facilidad de uso y limpieza.
- Diseño de layot simple y lineal.
- Operatividad: será desarrollada con un flujo de proceso continuo, sin retrocesos inconvenientes.
- Gestión de la calidad.
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