SALPICÓN DE CARNES

Los ingresos equivalen al 19 por ciento del total de las ventas de carnes, que el año pasado sumaron 480 millones de dólares, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Más del 50 por ciento de esas exportaciones no tradicionales corresponde a colocaciones de carne equina por las que se obtuvieron ingresos por 46,7 millones de dólares. Los principales clientes de Argentina en este renglón fueron Rusia, Holanda y Francia, con el 36, el 27 y el 14 por ciento del total, respectivamente. Durante 2002, se exportaron 4.688 toneladas de carne de liebre, que en este país son una plaga para la agricultura, por valor de doce millones de dólares. Asimismo, España compró el año pasado 33 toneladas de carne de caracol por 69.000 dólares lo que supone un buen comienzo para esta actividad poco desarrollada en Argentina. Como resultado de la devaluación del peso (del orden del 69 por ciento desde enero de 2002), el año pasado aumentaron en un 160 por ciento las exportaciones de carne de pollo, hasta alcanzar las 44.684 toneladas por valor de 28 millones de dólares. Argentina reanudó el año pasado las exportaciones de carne de conejo, que sumaron 124 toneladas por valor de 500.000 dólares después de siete años de paralización de esta actividad.

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