Reviví la Sexta Jornada de Ciencia y Tecnología Aplicada en Carne Bovina

El pasado jueves 3 de noviembre diversos profesionales de distintos sectores de la cadena de producción de carne bovina vivieron un nuevo encuentro de capacitación virtual realizado por Red Alimentaria.

Durante la Sexta Jornada de Ciencia y Tecnología Aplicada en Carne Bovina, destacados profesionales compartieron sus conocimientos sobre los principales temas que conforman la “Integración de la Cadena de Producción, Procesos y Productos Cárnicos”.

En la apertura, Devora Dorensztein -directora de Red Alimentaria- expresó: “Nos encontramos aquí cumpliendo un objetivo, continuar y permanecer en este ámbito de intercambio de saberes que sabemos es necesario para toda la región”. Además agradeció a “las instituciones que nos auspician, a los patrocinadores que lo hacen posible y a la Dra. Gladis Rebak por la coordinación académica de esta jornada”.

Por su parte la Dra. Gladis Rebak, Prof. Titular de la Cátedra Tecnología de los Alimentos FCV de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), agradeció en nombre de UNNE “a Red Alimentaria por la confianza para coordinar esta sexta jornada y a todos los disertantes que acompañarán”

Algunos de los patrocinadores y disertantes de esta Jornada también fueron parte de las palabras de bienvenida:

Carolina Lago de Twins Informática
Ariel Volpedo de Sealed Air - Crayovac
Alejandro Gómez de Physis Informática
Diego García de
Frigorífico Gorina
Alberto Meloni de Jarvis
Marcelo Sierra de
Thermofin Sudamérica
Axel Fernández Salom de
Frigorífico Forres Beltrán S.A
Facundo Secco de
Frigorífico Forres Beltrán S.A
Mariana Sánchez de INTI

Las disertaciones

“Actualización de certificaciones en la industria cárnica” - Disertante: Diego García, Frigorífico Gorina

“Innovación en productos cárnicos” - Disertante: Mariana Sánchez, Directora de Asistencia Tecnológica en INTI

“El software de gestión en la industria cárnica” - Disertante: Alejandro Gómez, Desarrollador Comercial de Physis Informática

“Muestreo oficial microbiológico y maduración en frigorífico de exportación de carne bovina (UE, USA y China)” - Disertante: M.V. Axel Fernández Salom, Jefe de Servicio de Inspección Veterinaria en Frigorífico Forres Beltrán S.A.

“Programa de reducción de patógenos en la industria frigorífica bovina” - Disertante: Facundo Secco, Jefe de aseguramiento de calidad en Frigorífico Forres Beltrán S.A.

“Transformación del músculo en carnes” - Disertante: Gladis Obregón, Jefa de trabajos prácticos de la Cátedra de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)

La Sexta Jornada de Ciencia y Tecnología Aplicada en Carne Bovina organizada por Red Alimentaria finalizó con una Mesa Virtual coordinada por la Dra. Gladis Rebak y la presencia de todos los disertantes que respondieron preguntas de los asistentes.