REVISTA AMERICARNE 91:TECNO FIDTA 2012/ CONFERENCIAS/HACIA DONDE VA LA INDUSTRIA PORCINA EN ARGENTI

La exposición giró alrededor de la situación actual local e internacional del sector porcino y de las ventajas casi únicas que convierten a la Argentina en uno de los mejores países para invertir en el negocio porcino.

El Ing. Juan Luis Uccelli, Presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (A.A.P.P.), consideró que para ingresar al sector porcino actualmente “se está hablando de entre US$4.000 y US$7.000 por cada madre que se quiere instalar, sin capital de trabajo y sin tierra”. Y, con respecto a la inversión, estimó que pasan dieciocho meses, como mínimo, desde que uno invierte hasta que saca el primer cerdo y factura.

Uccelli se encargó de desmentir lo que, en principio, podría parecer una desventaja para alguien que desconoce el mercado y que piensa en invertir. Por un lado, destacó que próximamente van a salir dos o tres líneas de crédito para los pequeños y medianos productores; créditos que se sumarían a la línea de crédito que ya existe –el crédito del Bicentenario-. Por otro lado, subrayó el potencial que tiene el sector porcino para quienes buscan diversificación: “Nosotros estamos viendo mucha gente que está viniendo del sector agrícola que está viendo que a su campo no le puede poner otro piso para sacar más soja, ni para sacar más maíz, pero sí en un rincón del campo puede poner un criadero de cerdos, y a ese maíz y a esa soja darle un valor agregado”. Esto puede resultar interesante para los pequeños productores, ya que implica una nueva fuente de ingresos. 

En ese mismo sentido, aseguró que se proyecta un crecimiento interesante para el sector porcino en el futuro. En este momento hay 270.000 chanchas madres. Las proyecciones apuntan a “duplicar la cantidad de madres, aumentar aproximadamente 200 mil madres”. Y, además, otro objetivo a largo plazo es que la balanza comercial sea positiva: “El año pasado dio 100 millones más o menos negativo, y la idea es llegar en los próximos años a 150 millones positivo”. Para ejemplificar esto, lo relacionó con su teoría de la torta: “Cuando en el colegio nos educan, nos dicen todo lo grande que es Argentina, todo lo que tenemos, y nosotros crecemos para recibir un pedazo de torta. En Japón cuando empiezan la primaria les dicen: “De 100 de ustedes solo 1 va a llegar”. O sea: “Mátense porque si no no llegan”. La teoría de la torta pasa por hacer la torta más grande. Y hay mucho más para repartir. El sector porcino es esto, justamente. Estoy hablando de que hay 200.000 madres en producción, nuevas. Queremos hacer una torta muy grande y hay porciones para todos: para los grandes, para los medianos y para los chicos”.

Con respecto a la situación internacional, el análisis no fue muy positivo. En relación al costo de producción, comentó que, por ejemplo, en los últimos tres años se triplicó el costo de producción de un cerdo en EE.UU., que es el exportador de carne de cerdo y también el mayor productor –a excepción de China que, si bien es el principal productor, no exporta, debido a que no da abasto con su población. A fines de la década del 90, el costo de producción de EE.UU. era de US$0,50; actualmente, es de US$1,73. Asimismo, en Europa -que es un destacado productor de cerdos- producir un kilo vivo de cerdo cuesta US$2,34. Mientras que en América latina tenemos a Chile con un costo de producción de US$1,66; a Bolivia con US$1,64; a Paraguay con US$1,49, y a Brasil con US$1,44. Argentina, por su parte, se encuentra en una situación más que favorable: su costo de producción es de US$1,18. Según el Presidente de la A.A.P.P, contamos con grandes ventajas: la cercana y amplia disponibilidad de maíz y de soja, el aumento de la productividad y las retenciones al exportar, razón por la cual el precio local es inferior al internacional.

Para Uccelli, el costo de producción mundial va a seguir subiendo, debido a que, entre otros factores, hay una fuerte alza de los commodities, relacionada con la sequía en EE.UU, que va a perder aproximadamente 100 millones de toneladas de maíz. Otro factor es la crisis que se está dando en algunos países de la Unión Europea, y que influye en el sector, dado que se está discutiendo el destino de la producción del maíz. La polémica es si producir maíz para darle de comer a la gente o usarlo para producir bioetanol. Esto en el corto plazo va a producir una disminución de la oferta de carnes. “En 2013 se prevé que, al haber menos oferta de carne, va a haber un aumento de precios. Y esto podría contrarrestar el aumento de los costos de producción”, aseguró.

Todo esto lleva a que se tienda a mejorar la eficiencia. Dos puntos resultan fundamentales: “Si uno quiere saber dónde está ubicado un criadero de cerdos tiene que saber sobre conversión alimenticia, o sea, cuánto alimento se necesita para hacer un kilo de cerdo, y sobre el kilo por madre y por año, o sea, cuántos kilos de carne saco de un criadero por cada unidad de producción, que es la madre. Hay un montón de datos que van a complementar esto, pero con estos dos datos uno sabe adónde está”.

A pesar de los pronósticos negativos a nivel mundial, asegura que Argentina tiene importantes ventajas con respecto a la mayoría de los países. Para producir hay cinco variables fundamentales con las que la Argentina cuenta: tierra y espacio; agua; cereales y oleaginosas (el sustrato alimenticio para la producción porcina); mano de obra especializada y rentabilidad. EE.UU. es otro de los pocos países que cuentan con estas ventajas. “Todos van a poder producir cerdos, pero el tema es a qué costos. Entonces, quien tenga las condiciones ideales, quien mejor se adapte a esto va a poder sobrevivir. Y Argentina tiene muchas ventajas”, concluye Uccelli.

Informe: Héctor Serres.