RESUMEN SOBRE LA 12ª EDICION DEL CURSO INTERNACIONAL EN TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS
El curso, que continúa el crecimiento constante en cuanto a presencia de empresas en el mismo, contó con 45 asistentes de España, Portugal y Latinoamérica, la gran mayoría procedente de empresas cárnicas, tanto de pequeñas como medianas y grandes.
El mayor crecimiento en número de alumnos respecto a años anteriores se registró en el módulo 1 Calidad de la Canal y de la Carne. Bienestar Animal que este año presentó la novedad de contar con el Sr. Raúl Moreno, del Grupo Nutreco, como ponente en aspectos de calidad de la carne de pollo. Asimismo, también fue destacable el aumento de asistentes al módulo de Calidad Organoléptica de productos cárnicos. Análisis Sensorial.
El nuevo módulo de Nuevas Tecnologías Aplicadas a la Industria Cárnica también demostró ser del interés general.
En las clases prácticas de los módulos de Tecnología de Productos Cárnicos Frescos, Tecnología de Productos Cárnicos Cocidos y Tecnología de Embutidos Crudos-Curados y Salazones se pudieron evaluar unos 100 productos diferentes, entre los fabricados en el propio curso y los seleccionados del mercado internacional.
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