Realizan el XXI Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos

El Instituto de Investigación Tecnología Agroalimentaria (IRTA), con sede en Cataluña (España), realizará del 6 al 24 de noviembre de 2023 el  XXI Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos.

Es un curso centrado en la modernización e industrialización de la industria cárnica. Ofrece un repaso exhaustivo de todos los aspectos relacionados con la tecnología y la calidad de la carne y los productos cárnicos: obtención de la materia prima, elaboración, envasado, tecnologías de procesamiento y tendencias industriales.

Estará dividido en tres módulos que cada profesional podrá tomar por separado o en conjunto:

• Módulo 1: Tecnología y calidad de la carne y derivados cárnicos frescos. Del 06/11/23 al 10/11/23
• Módulo 2: Tecnología de embutidos crudos-curados y salazones. Del 13/11/23 al 17/11/23
• Módulo 3: Tecnología de productos cárnicos cocidos. Del 20/11/23 al 24/11/23

La actividad es arancelada, con inscripción previa. Para más información e inscripción: https://transferencia.irta.cat/es/activitats/xxi-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos/