PORCINOS: EL CONSUMO INTERNO CRECE Y EL PAIS DEBE PREPARARSE PARA EXPORTAR

El año que se inicia debe ser el de la conso­lidación del cerdo. Durante estos años he­mos visto como ha crecido la producción, la industrialización y el consumo. El mercado interno respondió y aumentó la ingesta de la carne porcina y sus derivados. La pro­ducción sigue creciendo y necesitamos que la demanda del mercado doméstico acom­pañe, porque aún tiene mucho margen de crecimiento, si se compara el consumo local con los guarismos internacionales, donde el techo supera los 40 kg/hab/año.
Si bien se manifestaron reparos por el ma­yor ingreso de carnes importadas el año pa­sado, desde la industria entendemos que no son volúmenes significativos y -en general- es carne destinada al procesamiento y no a la comercialización directa en góndola, aspec­to que debemos monitorear por razones de índole fundamentalmente sanitaria.
El crecimiento productivo es una reali­dad. Tenemos referencias de importantes inversiones que todavía no se han desarro­llado en plenitud. Para cuando esto suceda, el país debe tener abiertos los mercados donde colocar esa producción. Por eso, desde AFIC consideramos que es necesario e inteligente comenzar a realizar los conve­nios sanitarios necesarios -cuyo trámite de­manda un tiempo considerable- con posibles países compradores de carne porcina, para tener dónde colocar nuestra producción, en caso que nuestro mercado doméstico no crezca al mismo ritmo, o por otras razones que impliquen derivar la producción a mer­cados alternativos.
En esa búsqueda, entendemos que Viet­nam, en el sudeste asiático, sería un país testigo para iniciar este proceso, en razón de que es una de las pocas naciones con los que la Argentina tiene acuerdo para exportar car­ne vacuna con hueso. Además, este país es un importante productor y consumidor de carne porcina, habiendo mejorado sustancialmen­te, en los últimos años, el comercio bilateral argentino-vietnamita.
Creemos que hemos logrado romper el paradigma que Argentina no era un pro­ductor importante de cerdos y -afortunada­mente- comienza un nuevo ciclo para esta especie.
Más información:
www.afic.org.ar
Por Daniel Urcía
Director Ejecutivo de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC)
drurcia@afic.org.ar
Fuente:
Revista Solo Aves & Porcinos Nº 64

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