MEXICO: LA PRODUCCIÓN DE PAVOS CRECIÓ 9 POR CIENTO

Para la presente temporada navideña habrá en la mesa de los mexicanos alrededor de un 1.114.000 pavos nacionales, y 1.990.000 pavos importados. La producción de carne de pavo en México ha mantenido una tendencia estable en los últimos 3 años, ya que en promedio se han producido 8.000 toneladas anuales. La producción de 2012 fue de 8.100 toneladas, para el 2013 fue de 8.200, mientras que para el 2014 se estima una producción de 8.900 toneladas, lo que significa un crecimiento de 9%, es decir 1.113.938 pavos al año. El valor de la producción de pavos para 2014 se estima en 500 millones de pesos. En México, el 80% de la producción de pavo se consume entero, el 20% restante se destina a productos con valor agregado. El mayor estado productor es Chihuahua (25 por ciento) seguido por Yucatán (13 por ciento) y el Estado de México (13 por ciento). El consumo de pavo en México es bajo ya que solamente llega a 1,5 kg. per cápita, menor si se compara con Estados Unidos (7,6 kg) o Canadá (4,7 kg).

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