LA PAMPA: PRIMER EMBARQUE DE CARNE DE CABALLO HACIA RUSIA

En tres semanas saldrá otro cargamento rumbo a Europa. En estos países, el aumento en el consumo de carne de caballo tiene relación con la aparición del "mal de la vaca loca". Con este embarque, el Frigorífico Uriburu se incorporará al reducido grupo de plantas que tienen las instalaciones y habilitaciones para faenar equinos. "Con nosotros, somos cinco los frigoríficos para caballos en todo el país", comentó la gerenta de la firma, Ada Lazcoz. El cargamento que salió rumbo al puerto estaba compuesto por 17,3 toneladas de carne de caballo sin hueso, de diferentes partes del animal. "Tradicionalmente -explicó Lazcoz-, Rusia compraba los cuartos delanteros, pero ahora está consumiendo compensado, es decir, cortes de todo el caballo. Lo que mandamos es todo despostado, carne pura, nada de hueso". Los caballos sacrificados en esta oportunidad -185 ejemplares- fueron traídos en su gran mayoría de la provincia de Corrientes, comentó Lazcoz. "Nos agarró una época mala, con mucha gente de vacaciones y se nos hizo un poco difícil. Por eso trajimos de afuera de la provincia", indicó. "Pero la idea que tenemos es que en las próximas faenas la mayor parte sea de nuestros campos, o bien de provincias vecinas", remarcó. El tipo de caballo que se faenó es el denominado "yeguarizo", que es un animal que no se usa para el trabajo ni otras actividades. "Es el animal que está en el monte, en estado casi salvaje", puntualizó. Para la faena se seleccionaron ejemplares de entre 320 y 380 kilos. "Para el próximo embarque, que estará destinado a Europa, vamos a necesitar ejemplares un poco más grandes", anticipó la gerenta.

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