LA FERIA INTERNACIONAL DE AGRICULTURA EN PARIS SIA 2013 CELEBRO SU 50 ANIVERSARIO
Por YAEL LIZÁRRAGA DE VUILLEMINROY*
Uno de los espacios más visitado fue el del pabellón N°3 donde se dio cita todo el sector bovino. Como no anunciaron los organizadores, penetrar en el pabellón 3 es situarse en el corazón del reino animal de los bovinos. Francia posee la masa de bovinos de carne más importante de la Unión Europea. Es la cuna de razas carniceras especializadas, de fama mundial, como Charolaise (1,7 millones de vacas), Limousine (1 millón), Blonde d’Aquitaine (526 000)
La Inter profesión de ganado y de carne INTERBEV, propuso a los visitantes de descubrir dos nuevos stands “La carne y sus profesionales una pasión” y “La carne de ovino y sus profesionales una pasión”.
En estos espacios de puso en escena todos las cadenas del sector de la carne desde la producción a la transformación de la carne y hasta la degustación en el plato.
En un escenario gigante se desarrollaron las etapas del corte y de la transformación de la carne y de las menudencias, hasta servirlos en los platos para la degustación.
Teniendo en cuenta los modos de vida de hoy en día se elaboraron recetas tradicionales para servir en platos como también recetas para comer al paso.
*Ingeniera Agrónoma, Asesora Internacional Experiencia sectorial: agricultura, ganadería, agro negocio, agro alimentos.
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