JORNADA DE INTEGRACIÓN DE LA CADENA DE VALOR DE LA CARNE ECUATORIANA

Programa de la Jornada

8:30-9:00  Acreditación
9:00-9.30   Bienvenida e Introducción Devora Dorensztein (Red Alimentaria – Argentina), Diego Vasconez (Chartessa – Ecuador)
9:30-10:15 Situación  del  sector  cárnico  de  Ecuador.-  Experiencia  de  la  asociación  Charolais en el  mejoramiento genético y  comercio de carne en Ecuador.
Dr. Edwin Lozada, Ecuador
10:15-11:00 Calidad  de  carne  para  el  ganadero, selección  objetiva, funcional  genómica. Dr  Javier  Martínez Del  Valle, Argentina
11:00 -11:30 Break
11:30 – 12:00 Ultrasonografía,  herramienta  de  selección  genética  y  predicción de  calidad  de  carne.-  Historia,  innovación  y  emprendimiento  ¿Cerdo  Ibérico  Criollo?
Dr. Javier  Ayala, Ecuador
12:00 – 12:40 Mediciones  objetivas  para  determinar  calidad  de  carne.-  Relación  del  bienestar  animal  y  la  utilización  del  frío  con  la  calidad  de  carne.
Dra. Glays Rebak, Argentina
12:40 – 13:30 Integración  de  productores  e  industrias,  mercados  regionales  e Internacionales en  la  demanda  de  carne  de  calidad  (Experiencia  Argentina)
Dr. Javier Martínez Del Valle, Argentina
14:30 – 15:10 La  Universidad  como  nexo  entre  el  sector  de  producción  primaria de  carne  y  el  de  comercialización.
Dra.  Glays  Rebak Argentina
15:10 – 15:50 Extra  Prime,  el  mundo  del  Wagyu  y  su  modelo  integral
Dr.  Abel  Forlino Argentina
15:15 – 16:20 El  Aporte  de  Agrocalidad  en  la  Cadena Cárnica del  Ecuador
Rommel  Betancourt  y  Patricio  García, Ecuador
16:20-16:50 Break
16:50 – 17:30 Control en  tiempo real Trazabilidad
Jorge Catino, Argentina
17:30 – 18:00 Trazabilida de la carne con los estándares GS1
Nariati Maldonado Padilla
GS1 –  Ecuador
18:00 – 18.40 Tendencias  del  consumidor  Ecuatoriano  en  consumo  de  carne
Dr.  Ricardo Abril  Ecuador
Cierre  y Conclusiones.
Ronda  De  Preguntas.
Contacto:
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