JORNADA DE INTEGRACIÓN DE LA CADENA DE VALOR DE LA CARNE ECUATORIANA

Estará caracterizada por su enfoque técnico y de transferencia de experiencias entre Ecuador y Argentina, y contará con la presencia de reconocidos profesionales de América Latina. La temática abarcará desde la genética al plato, abordándose temas de producción, bienestar animal, buenas prácticas ganaderas y de manufuctura, procesamiento, producto y mercados.
Está organizada por Red Alimentaria y AmeriCarne y las empresas ecuatorianas Chartessa Alimentos Cárnicos y Yurak Meat Improvement Project. Cuenta con la colaboración de las Embajadas de Argentina y Francia en Ecuador, la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional, la Asociación de Ganaderos de Santo Domingo (ASOGAN SD) y la Cámara de Comercio Internacional Franco Ecuatoriana. Y está auspiciada por las empresas argentinas Sergio Catalán, Twins Informática, Kisa, Avianca y el Hotel Best Western.

Programa de la Jornada
El siguiente es el programa de la Jornada de Integración de la Cadena de Valor de la Carne Ecuatoriana, a realizarse el 16 de noviembre próximo en la sede de ASOGAN SD, en Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador:

09:00 – Bienvenida e Introducción. Devora Dorensztein (Red Alimentaria, Argentina) y Diego Vasconez (Chartessa, Ecuador).
09:30 – Situación del sector cárnico de Ecuador. Experiencia de la asociación Charolais en el mejoramiento genético y comercio de carne en Ecuador (Dr. Marcelo Almeida, Ecuador).
10:15 – Calidad de carne para el ganadero, selección objetiva, funcional genómica (Dr. Javier Martínez Del Valle, Argentina).
11:00 – Intervalo.
11:30 – Uso del ultrasonido para predecir calidad de res y de carne (Dr. Javier Ayala, Ecuador).
12:15 – Mediciones objetivas para determinar calidad de carne. Relación del bienestar animal y la utilización del frío con la calidad de carne (Dra. Gladys Rebak, Argentina).
13:00 – Almuerzo.
14:15 – Integración de productores e industria, mercados regionales e internacionales en la demanda de carne de calidad. Experiencia argentina (Dr. Javier Martínez Del Valle, Argentina).
15:00 – La universidad como nexo entre el sector de producción primaria de carne y el de comercialización (Dra. Gladys Rebak, Argentina).
16:00 – Intervalo.
16:30 – Extra Prime, el mundo del Wagyu y su modelo integral (Dr. Abel Forlino, Argentina).
16:45 – Control en tiempo real. Trazabilidad (Jorge Cattino, Argentina).
17:30 – Cierre y conclusiones. Ronda de preguntas.
Más información:
www.carnesecuador.ne