JORNADA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Temario
_ Introducción a las BPM en servicios de alimentos.
_ Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s) y principales vías de
contaminación.
_ Diseño e higiene de las instalaciones de preparación, distribución y de
servicio.
_ Higiene, hábitos y estado de salud del manipulador de alimentos.
_ Higiene en la elaboración.
_ Documentación y registros.
_ Situación de los comedores, restaurante y catering en lo referido a la
inocuidad y calidad
_ Dificultades y problemática en la implementación de Buenas prácticas
en los servicios de alimentos.
Disertantes: Lic. Alicia Oroquieta, Ing.Alim. Daniel Gnes (ArgenINTA) Lic.
Ana Solito, Stella Maris Stagnaro, I rene Della Role, Ana Mar ía Cueva,
Mar ía Angélica Domecq Sorr ivas (Cámara Argentina de Concesionarios de
Servicios de Comedores y Ref rigerios - CACYR).
Fecha: Miércoles 25 de Junio de 9.30 a 17.30 hs.
Lugar: Fundación ArgenINTA. Cerviño 3101, 1º piso. Ciudad Autónoma de
Buenos Ai res.
Arancel: Matriculados CPIA: $180. No matriculados: $300.
Personal INTA, Socios CACYR y Estudiantes: $180.
Informes e Inscripción: Cerviño 3101.Piso 1º. Ciudad Autónoma de
Buenos Aires. Tel .: 4802-6101, int. 117 (Ana Ballester). Recibiremos
fichas de inscripción hasta el 18 de Junio inclusive (vacantes
l imitadas)
Cof fee Breaks mañana y tarde. Almuerzo libre.
E-mail: cal idad@argeninta.org.ar o cursos@cpia.org.ar
Se entregarán material y certificados de asistencia.
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