IRTA realiza Curso Internacional en Tecnología de productos cárnicos

El Instituto español de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), realizará el XXII Curso Internacional en Tecnología de productos cárnicos, centrado en la modernización e industrialización de la industria cárnica.

El curso ofrece un repaso exhaustivo de todos los aspectos relacionados con la tecnología y la calidad de la carne y los productos cárnicos: obtención de la materia prima, elaboración, envasado, tecnologías de procesamiento y tendencias industriales.

Está formado por 3 módulos con sesiones teóricas y prácticas, que pueden cursarse conjuntamente o por separado del 4 al 22 de noviembre de 2024 en el IRTA de Monells (Girona):

• Módulo 1: Tecnología y calidad de la carne y derivados cárnicos frescos. Del 04 al 8 de noviembre de 2024

• Módulo 2: Tecnología de embutidos crudos-curados y salazones. Del 11 al 15 de noviembre de 2024

• Módulo 3: Tecnología de productos cárnicos cocidos. Del 18 al 22 de noviembre de 2024