IFFA: LLEGA LA NUEVA EDICION DE LA MUESTRA LIDER EN CARNE VACUNA

Del 7 al 12 de mayo de 2016, en Fráncfort se realizará una nueva edición de IFFA, muestra que cada 3 años organiza Messe Frankfurt y que reúne la mayor oferta tecnológica para la industria cárnica. En San Pablo, Brasil, se realizó la presentación regional de la próxima expo y se habló de las tendencias en la materia: seguridad e higiene, flexibilidad, eficiencia de uso de recursos y automatización, marcan el camino.

Lorenz destacó que a la fecha se ha vendido más del 90% de los 110.000 m2 de exposición y que para mayo próximo prevén la presencia de unos 60.000 visitantes de 140 países. Al respecto, detalló que la mayor parte del público y expositores llegan de Europa, pero destacó el grado de internacionalización: un 61% de los visitantes y un 57% de los expositores no son alemanes, según datos de la última edición.
“En 2013 aumentó la cantidad de visitantes. Uno de los países que más público aporta es Rusia, seguida por Italia, Países Bajos, España y Polonia. América, representa un 17% del público y Asia, un 14%”, detalló. En tanto, entre los expositores extranjeros, Italia es el país líder, seguido por Países Bajos y España. De América, hay empresas de Venezuela, Perú, Argentina, Brasil y Uruguay.
Lorenz también destacó que “tanto el comercio como la industria estarán presentes en todos los eventos de la feria. Es muy importante este sector, porque queremos agregar valor a los establecimientos y porque utilizan la IFFA como calificación de los productos premiados en la muestra”, señaló.

Agregó que en 2016 habrá eventos en esta línea. “Se realizará IFFA Talk, una plataforma de debate con visitantes famosos durante la tarde del primer día de la feria (7/5). Se centrará en las principales impresiones que los participantes se hayan llevado en esa jornada, para que se discuta cómo la expo se orienta a los consumidores”. Esta actividad está dirigida a todos los expositores y visitantes, y es gratuita.

EXPORTACIONES
Por su parte, Richard Clemens, Director de VDMA, precisó que “hay casi 1.000 expositores con altísima inversión. Queremos ofrecer una plataforma para que el expositor pueda exhibir con comodidad y el visitante encuentre todo lo que buscaba y se divierta, además de hablar de mercados, tendencias y desarrollos”.
Respecto de las exportaciones de maquinaria para la industria cárnica, recordó que Alemania es el líder con 28%, seguido por Holanda (23%), Italia (7%) y Estados Unidos (7%). Dijo que “las exportaciones germanas bajaron por el embargo a Rusia que era el mayor importador, lo cual significó una coyuntura difícil, pero que en 2015 crecieron por la demanda de la Unión Europea, Estados Unidos y Brasil” calculando que cerrarán el año con un 3 a 5% de incremento, con una transferencia de los mercados de exportaciones para Asia y América del Sur”.

TENDENCIAS
Entrando en el terreno sanitario y de inocuidad, Clemens dijo que “la industrialización es importante, pero con calidad”. Sostuvo que en los países occidentales la automatización de los procesos es una tendencia continua en la industria cárnica, ya que es menor que en otras alimentarias, por las características del producto. Para la Unión Europea, atribuyó esta situación a que en el bloque el producto carne no está estandarizado. “No tiene que ver con ganar más dinero, sino con tener muy en cuenta la salud, eslabón que muchas veces no funciona”, opinó.
Al respecto, Clemens anticipó que las tendencias de la maquinaria para la industria cárnica que se verá enIFFA además de la automatización apuntan a:
Seguridad e higiene: Señaló que los alimentos -y par-ticularmente la carne- no pueden poner en riesgo la salud. Por eso es fundamental la configuración y un diseño higiénico donde los restos no se peguen en las máquinas, sin producir riesgos toxicológicos. “Hay que pulir el acero brillante para que no sea predisponente. Tenemos que llegar del productor al tenedor para que toda la cadena cumpla con todas las reglas”, resaltó.
Flexibilidad: Sostuvo que la capacidad de innovación es fundamental para seguir en el mercado, también en el embalaje y el etiquetado, “donde cada año tenemos miles de productos y nadie se puede dar el lujo de no desarrollarse” y precisó que “flexibilidad sin tener que invertir constantemente, es el fundamento”.
Eficiencia de recursos: Para Clemens se trata de un tema ético. “Es importante ser una compañía verde, pero al hablar de rentabilidad es fundamental el uso adecuado de los recursos. Una máquina con menos ranuras va a gastar menos agua y energía. Hay que poder reutilizar el calor y el agua, y ahorrar así energía en los procesos”, precisó.

Más información:
www.iffa.com
www.vdma.org

Fuente:
Gastón Guido
Periodista de Red Alimentaria enviado a San Pablo
Nota publicada en la edición Nº 109 de la Revista AmeriCarne del mes de Noviembre