I CONGRESO DE HISTORIA E INDUSTRIA CARNICA Y SUS DERIVADOS EN MATADEROS

Al celebrarse este año el Bicentenario de la Revolución de Mayo, y 121 años de vida del Barrio de Mataderos, importante participe de la historia pecuaria argentina, la Asociación Civil Foro de la Memoria de Mataderos organiza el I Congreso de Historia e Industria Cárnica y sus derivados en Mataderos, barrio de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con la intención de promover su historia. Se llevará a cabo en el Anexo Ludovico Macnab, José L. Suárez 2658, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Mataderos nace en 1901 con la inauguración del Mercado Nacional de Hacienda, hoy Mercado de Liniers SA, lo que trajo a la zona un gran desarrollo demográfico y la instalación de establecimientos derivados de la industria cárnica.

En ese sentido, el congreso pretende variar la visión del público con respecto al potencial social y económico que representan los Frigoríficos e industrias derivadas en el Barrio de Mataderos, brindando conocimientos para ser transmitidos a nuevas generaciones. Resignificando un lugar de trabajo de ayer, en un ámbito de reflexión e investigación de hoy.

 Está dirigido a:

-Historiadores, Museólogos, Docentes, Comerciantes, Instituciones relacionadas a la industria pecuaria, vecinos, etc.

-Profesionales de la Industria cárnica y afines.

-Personal de empresas derivadas de la industria cárnica.

-Frigoríficos, hueserías, graserías, curtiembres, carnicerías, etc.

-Estudiantes de Agronomía, Alimentación, Veterinaria, Comercio, Turismo, Economía, Relaciones Internacionales, y carreras afines.

Es también un espacio de encuentro para todos los interesados en la Historia de la Industria pecuaria y sus derivados de todo el país, para que puedan conocerse, estrechar vínculos, intercambiar ideas y establecer propuestas de acciones futuras.

ALGUNAS TEMATICAS

Barrio de Mataderos.

Mercado de Hacienda.

El debate de las carnes.

Frigorífico Lisandro de la Torre.

Ganadería Argentina.

Difusión de ganado.

La estancia colonial.

Vaquerías .

Saladeros.

Mataderos.

Ferias y Remates.

Reseros.

Consignatarios.

Centros Tradicionalistas.

El gaucho y su relación con el desarrollo ganadero.

Caminos y rutas.

Tranvía de la Carne.

Transporte y Distribución.

Consumo interno y externo.

Graserías.

Curtiembres.

Desarrollo industrial de los productos cárnicos y sus derivados.

Interrelación con la región.

Productos e insumos de la industria cárnica.

Publicaciones sobre el tema.