El 9º Curso de Bebidas, Aditivos e Ingredientes de Red Alimentaria focalizó en fibras alimentarias
El 9no Curso de Bebidas, Aditivos e Ingredientes, organizado por Red Alimentaria el pasado 6 de junio, presentó distintas alternativas de uso de la fibra en la formulación de alimentos.
Con las palabras de Devora Dorensztein -directora de
Red Alimentaria- quien destacó la relevancia de “prepararse para el futuro que ya está entre nosotros”, y de Mariana Sánchez -directora académica
del Curso- que resaltó el “convencimiento de la importancia de la vinculación público
– privada”, se dio apertura a la jornada que contó también con el saludo de sus
auspiciantes:
- Alejandro Gómez, de Physis Informática
- Sebastián Pintos, de Frio-Raf
- Carolina
Lago, de Twins Informática
- Marcelo
Sierra, de Thermofin Sudamérica
- Ing. Mariano Pérez, de LSQA
- Johanna Kruszyn, de Tomorrow Foods
- Yael Aizenberg, de Galam
La Lic. Mariana Sánchez, Directora de Asistencia Tecnológica en INTI, lideró el espacio de disertaciones con su presentación: “Aplicación de
fibras en formulación de productos cárnicos”. Al respecto, comentó: “Las fibras
dietéticas como ingrediente en la formulación de alimentos son importantes por
sus beneficios sobre la salud y por sus propiedades funcionales, entender su
comportamiento, forma y dosis de uso y aceptación es importante al momento de
diseñar un nuevo alimento”.
A continuación,
Yael Aizenberg, Gerente global de Ventas
y Marketing en GALAM, habló sobre la “Fibra Multifuncional– 3 en 1”.
Ambas profesionales cerraron la
capacitación compartiendo pantalla para responder a
las preguntas de la audiencia.
El 9no Curso de
Bebidas, Aditivos e Ingredientes fue Auspiciado por: CAME,
IPSAL, CAFRISA Asociación de Periodistas Agroalimentarios (ARA), CACER, CALIBA,
GS1, Instituto Argentino del Envase (IAE), Universidad Nacional Tres de
Febrero, Universidad Concepción del Uruguay. Fue Patrocinada por: PHYSIS, FRIO
RAF, THERMOFIN, TWINS, GRANOTEC, TOMORROW FOODS, CORDIS, PORTA HNOS, GALAM.
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