DESDE FRANCIA, UNA NUEVA TECNOLOGIA PARA LA CARNE VACUNA
Adiv apoya y brinda servicios para los profesionales desde 1975, tanto en Francia como en el extranjero a nivel artesanal e industrial en lo referente a producción, fabricación organización, comercialización y formación.
Cuenta con una planta experimental de 2000m², única en Francia, la cual permite efectuar la puesta a punto de productos, procedimientos o materiales. Sus laboratorios aseguran los análisis microbiológicos y fisicoquímicos, así como los sensoriales y está conformado por un equipo pluridisciplinario de 100 personas entre los que se hallan más de 70 ingenieros y técnicos, y además, tiene el aporte de 200 científicos del sector cárnico de Clermont-Ferrand, uno de los tres principales polos mundiales especializados en carne.
El método OSMOFOOD ® que presentarán el jueves 27 de febrero, combina un sistema exclusivo de extrusión - laminado con el efecto de la deshidratación osmótica. Se transforma una banda de carne extrudada de 500 mm de anchura y 2,5 mm de grosor en una banda de carne extruida y seca de 500 mm de anchura y 1,5 mm de grosor, mientras que la solución osmótica es permanentemente reconcentrada por evaporación al vacío.
OSMOFOOD es uno de los primeros procedimientos en continuo introducido en la industria de la carne seca. L’Adiv presentará este nuevo descubrimiento en sus locales de Clermont-Ferrand.
Para mayor información: www.adiv.fr
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