CERTIFICACIÓN DE CARNE A CHILE

CERTILAB LTDA. es una empresa habilitada y autorizada por el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile y el SENASA de la Argentina para prestar el servicio de certificación para la exportación a Chile. Certifica trazabilidad en ganados y carnes. La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permite identificar y registrar a un animal desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización en sus distintos cortes y subproductos. Este "rastreo" ofrece la posibilidad de conocer el método de crianza de los animales, su alimentación, el manejo, tratamientos veterinarios y otros procesos a los cuales han sido sometidos los animales de los que proviene el producto alimenticio. La empresa enumera los beneficios de la certificación de trazabilidad y sostiene que debido a la crisis relacionada con la encefalopatía espongiforme bovina ("vaca loca"), la fiebre aftosa, la infección con E.coli O157:H7, salmonelosis y la intoxicación con dioxinas, los consumidores exigen garantías e información respecto del origen, sistema de producción y procesamiento de los productos cárnicos. En ese sentido, CERTILAB LTDA. sostiene que la trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y comercialización de los mismos y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo. FOOD SAFETY S.A. se dedica a la certificación de calidad en alimentos, certificación orgánica y trazabilidad. Concibe a esta actividad como un procedimiento aplicado para comprobar que un producto (alimento) cumple con normas establecidas en un protocolo específico. Aquellos alimentos que posean algún atributo o un proceso de producción o elaboración distintivo pueden acceder a esta certificación de calidad. En tal sentido, valora la certificación por entender que los productos obtienen así un mejor posicionamiento en el mercado por su diferenciación de otros similares y, por las características de calidad que ostentan, logrando aportar un incremento a su valor agregado. Por lo tanto la certificación sirve como una estrategia de comercialización y diversificación de esos productos, permitiendo la inclusión del atributo en el rotulado. A su vez, la certificación brinda credibilidad al consumidor, ya que garantiza que el producto se corresponde con las características específicas que indica su rótulo, y confianza al adquirir un producto que ha sido verificado a través de un protocolo de calidad previamente establecido.En cuanto a la certificación de la producción orgánica, definen primero en qué consiste un sistema de producción de este tipo y sostienen que se define como orgánico, ecológico o biológico a todo sistema de producción agropecuario, su correspondiente agroindustria y los sistemas de recolección, captura y caza, que brindan productos sanos, mantienen o incrementan la fertilidad de los suelos y la diversidad biológica, conservan los recursos hídricos e intensifican los ciclos biológicos del suelo. Para ello los sistemas deben ser sustentables en el tiempo con manejo racional de los recursos naturales y sin el uso de productos de síntesis química y otros de efecto tóxico real o potencial para la salud humana. Consideran que la certificación sirve para garantizar que aquellos productos definidos como orgánicos, ecológicos o biológicos son producidos realmente conforme con principios y normas de la agricultura orgánica. De este modo se protege a los consumidores frente al uso de etiquetas engañosas o fraudulentas. Permite a los productores acceder al mercado de productos orgánicos y obtener precios diferenciados, ya que la certificación avala la procedencia orgánica.* Presidente de Food Safety S.A.

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