Carnes Alternativas / Encuentro Internacional<br>EL AUGE DE LAS CARNES EXÓTICAS

En el vasto y enigmático territorio de la Patagonia Argentina se llevó a cabo el Primer Seminario Internacional de Carnes Tradicionales Diferenciadas, Exóticas y No Tradicionales. Comodoro Rivadavia fue la ciudad que albergó entre el 20 y el 22 de febrero pasado a una nutrida delegación de productores, comercializadores y funcionarios de la región y la Comunidad Europea. La actividad fue organizada por la Fundación Atlántica y el Eurocentro Patagonia y se llevó a cabo en el marco del Programa Al Invest de la Comunidad Europea. El objetivo principal del encuentro consistió en difundir e incentivar los avances productivos y tecnológicos, las normativas y la promoción de oportunidades concretas de negocios en el segmento de las carnes diferenciadas y exóticas. El seminario y la ronda de negocios cobró interés por la presencia de empresas comercializadoras de España e Italia y productores de Uruguay, Chile y Argentina. Participaron sectores vinculados a las Carnes Tradicionales Diferenciadas (provenientes de sistemas extensivos como la producción ovina) y productores de Carnes Exóticas y No Tradicionales provenientes de la recolección (ranas y caracoles), de la caza mayor (ciervo y jabalí); de la caza menor (liebre, carpincho y vizcacha); de la cría en cautiverio (choique, conejo, camélidos, búfalo, jabalí, rana toro, caracol helix aspersa, pato, codorniz, faisán, pavo, perdiz). Los organizadores se mostraron más que conformes con el encuentro. En realidad, la actividad comenzó con una jornada de campo y una visita técnica al Establecimiento Don José de los hermanos Mazquiaran. Se trata de una sociedad orientada a la producción ovina orgánica que diversificó su producción implementando un Programa de Manejo Sustentable del Guanaco. De la comitiva participaron funcionarios y empresarios europeos, delegaciones chilenas y uruguayas de productores y técnicos argentinos del INTA, el SENASA, la SAGPyA, la Facultad de Agronomía de la UBA, Certificadores Orgánicos y funcionarios. Al otro día, se inauguró el Seminario, presidido por el Ministro de la Producción de Chubut, Martín Buzzi. El encuentro contó con la presencia del consejero económico de la Delegación Argentina de la Unión Europea, Matthias Jorgensen; el secretario de Producción de Santa Cruz, el presidente de la Fundación Atlántica / Eurocentro Patagonia, José Luis Fuoco y el representante de la Unión Europea, Jorge Bastino. Buzzi señaló que en su provincia la producción ovina se ha incrementado y su rodeo cuenta con 500.000 cabezas más. El funcionario chubutense explicó que, en el marco de una geografía fito y zoosanitaria excepcional, se logró posicionar un producto diferenciado y con denominación de origen. Buzzi ponderó los instrumentos de acompañamiento del Estado como la Ley Ovina y los programas del PROLANA o las COPROSAS.CAPACITACIONEn el Seminario se exhibieron varios casos de proyectos exitosos y se brindó información complementaria acerca de las diferentes normativas vigentes para que los productos tengan una rápida y sólida inserción en los circuitos internacionales. Se destacó la presencia del Director Nacional de Fiscalización Agroalimentaria del SENASA, Eduardo Cohen Arazi, quien se refirió al Control de las carnes y la certificación de Calidad. A su turno, el Consejero Comercial y Económico de la Delegación de la Comisión Europea en la República Argentina, Matthias Jorgensen, brindó un pormenorizado informe acerca de las Reglas de la Comunidad en cuanto a la calidad alimentaria. Con el éxito del primer encuentro, la intención de los organizadores es constituir un foro anual de actualización e intercambio de experiencias, itinerante entre las provincias de la Patagonia Argentina.

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Bienestar Animal

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