CARNE BOVINA ENFRIADA AL VACIO
Este es el libro que hubiera querido leer cuando comencé a trabajar en la industria frigorífica ya que me hubiese podido orientar en el proceso de las carnes enfriadas. Considero que es de utilidad para todos aquellos que quieran interiorizarse un poco más en el tema.
Además del proceso normal de empaquetado al vacío, explica aquellas posibles desviaciones del proceso.
El índice detallado del libro se puede encontrar a través del siguiente blog: http://deyjorge.blogspot.com/
ISBN: 978-987-22549-1-9
© 2007 de Jorge Dey
Dirección Editorial: Salguero 2577 CP 1425 C.A.B.
Tel: 54-11-4806-6862
E-mail: diemvers@yahoo.com
Autor: beefbook@gmail.com
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