CAPACITACIÓN EN LA AGENDA DE LA CARNE

La capacitación ha ingresado al mundo de los negocios. Por eso, las actividades previstas para los cuatro días de la muestra, intentan convertirse en una bisagra que vincule el mundo académico con las empresas y los niveles técnicos profesionales de la industria.La capacitación fue diseñada de tal manera que todos los sectores de la industria puedan encontrar una instancia de aprendizaje a partir de de las conferencias temáticas, las mesas debate y los seminarios. El Comité Académico de Red Alimentaria, presidido por la Dra. Hanne Martine Stabursvik, Médica Veterinaria, coordinará los contenidos de los seminarios y talleres que se englobarán bajo el nombre “ Desarrollo de la Cadena de Valor”. En este sentido, el 11 de mayo se desarrollará una Jornada especial dirigida por el Comité Académico y abierta a todos los panelistas invitados, para delinear los contenidos de los seminarios, talleres, charlas y debates que se llevarán a cabo entre del 12 al 14 de mayo. Todos los seminarios serán dictados durante los tres días en diferentes horarios, para que nadie se pierda la oportunidad de asistir.Entre las principales temáticas se destacan:

• Bienestar Animal
• Calidad y Certificación de Alimentos
• Los consumidores y el valor de la marca
• La importancia del transporte y la logística
• El reemplazo de las carnes por las proteínas
• Nuevas tecnologías de secado spray para la industria
• Fibras alimentarias transglutamisa
• Trazabilidad total: del campo al consumidor. Soluciones implementadas en el país
• Lubricación y calidad en la industria alimentaria
• Trazabilidad: concepto y necesidad . Costos y beneficios para la empresa

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