CABALLOS: ESTADISTICAS DE FAENA
La distribución por frigorifico es la siguiente; Lamar (6210), Aimar (5526), Entre Ríos (3667), Indio Pampa (3523) y Uriburu (1673). El destino principal es la Unión Europea (el 2 por ciento de sus habitantes consume carne de caballo con frecuencia), Rusia y Japón. Valga recordar que la Argentina es el primer exportador mundial de carne equina seguido de lejos por Estados Unidos y Canadá. Como se sabe, dentro de las cuatro especies de carnes rojas (bovina, porcina, ovina y equina), esta última, es la que menor densidad en CL (Chemical lean) registra de ahí su color rojo muy oscuro.
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