BUENA PERSPECTIVA PARA LA CARNE NATURAL

"El mundo está exigiendo cada vez más carnes naturales (de animales criados con pasturas), contra el uso de alimentos artificiales", sostuvo Meirelles, en el marco del Congreso de la OPIC, que inició sus trabajos el domingo y que finalizará este martes. Meirelles, que además es Secretario de Ciencia, Tecnología, Desarrollo Económico y Turismo del estado de Sao Paulo (sudeste de Brasil), disertó en el Congreso sobre "cómo recuperar la confianza del consumidor". Advirtió sin embargo que el comercio internacional de carne bovina, por un total aproximado en 2002 de 5.000 millones de dólares, "es inexpresivo" en relación al comercio total mundial, apenas un 0,1% de 5 billones de dólares. Por otra parte, la exportación de carne bovina aumenta proporcionalmente menos que el comercio internacional. Una fuente de la OPIC adelantó que se estima que las ventas de carne bovina en el mundo crecerán un 5% durante 2003, a aproximadamente 6,5 millones de toneladas. Aún en ese contexto "la tendencia (del consumo de carne bovina) es a aumentar especialmente en los países de mayor poder adquisitivo, donde las personas están dispuestas a pagar mucho más caro por una garantía de calidad muy elevada, como la que ofrece la carne natural". Precisamente, en los países de producción natural, como los del Mercosur (Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay) y Australia, "la producción bovina viene trabajando mucho en aspectos sanitarios, de control de la aftosa y otras zoonosis, trazabilidad, etcétera, de forma de proporcionar esa garantía de alta calidad al consumidor", destacó Meirelles. En contraste con la carne porcina y la de ave (pollo), la carne vacuna seguirá siendo "más selectiva, de menor difusión popular" en el mundo, precisamente por un tema de precios, basado en su mayor calidad. En los últimos 30 años, recordó, la producción mundial de carne porcina (90 millones de toneladas) y de pollo (70 millones de toneladas), superó la producción de carne bovina (50 millones de toneladas). "Lo que más crece en el mundo es el pollo", por la facilidad de producción gracias a los avances tecnológicos y la rapidez de reproducción, y la "industria del pollo se ha mostrado eficiente en lanzar subproductos, como embutidos, venta por partes, hamburguesas", señaló. Destacó que un pollo se produce en 40 días y un cerdo lleva de 120 a 150 días, mientras que un bovino lleva de 18 a 24 meses. El tiempo de reproducción también varía, de días para la transformación de huevo en pollito a 10 meses para el nacimiento del ternero. "Pero la carne porcina y de pollo es producida con ración y en confinamiento, mientras que el ganado bovino, si bien hay lugares donde se cría con ración y granos y da una carne filamentosa, en nuestros países se produce en base a pasturas naturales y da carnenatural, con sabor a naturaleza", enfatizó. La carne natural, saludable y con alto valor nutritivo, es "sin duda la más refinada, la más lujosa y es la que el mundo entero desea, porque es un producto noble, y por lo tanto muy cotizado", concluyó el funcionario brasileño.

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