BRASIL: I SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS FUNCIONALES
Junio 04 / June 04th
9h00 – 9h10
Início del evento/Opening Session
Dra. Jocelem Mastrodi Salgado – USP - Brazil
Presidente de laSBAF / President of SBAF
9h10 – 10h00
Los componentes bioactivos y alimentos funcionales: una evaluación crítica
Bioactive components and functional foods: a critical evaluation
Dr. Wim van Dokkum – Holanda
TNO Quality of Zeist – The Netherlands
10h00 – 10h20 - Intervalo / Coffee Break
10h20 – 11h10
Biodisponibilidade de los compuestos activos en los alimentos vegetales
The bioavailability of bioactive components in plant foods
Dr. Ulrich Schlemmer – Alemania
Federal Research Centre for Nutrition and Food
Institute of Nutritional Physiology – Germany
11h10 – 12h00
Los compuestos que fermentan la salud para los consumidores – Análisis de la cadena QACCP y el modelo de los glucosinolatos en la familia de los vegetales.
Delivering health promoting compounds to consumers – QACCP chain analysis and modelling of glucosinolates in brassica vegetables
Dr. Matthijs Dekker - Holanda
Agrotechnology and Food Science
Wageningen University – Netherlands
12h00 – 12h20 - Preguntas / Questions
12h20 – 14h00 - Almuerzo / Lunch
14h00 – 14h50
Como la nutrigenomica contribuye para el conocimiento del significado de los componentes bioactivos
In what way can nutrigenomics contribute to the knowledge of the significance of bioactive components
Dr. Thomas Prates Ong – USP - Brazil
14h50 – 15h40
Efectos del procesamiento y almacenamiento de los alimentos em la composición y biodisponibilidad de carotenoides
The effect of processing and storage of food on the composition and carotenoides bioavailability
Dra. Delia Rodriguez Amaya – FEA/UNICAMP - Brazil
15h40 – 16h00 - Intervalo / Coffee Break
16h00 – 16h50
El estado del arte del Omega 3 – ¿Son tan saludables cuanto se piensa?
The state of the art of omega-3 fatty acids: Are they so healthy as we think?
Dr. Luiz Cláudio Fernandes – UFPR - Brazil
16h50 – 17h40
Modificación del contenido de ácido linoleico conjugado y ácidos grasostrans en la leche: ¿Cuál es el objetivo?
Changing the content of Conjugated Linoleic acids and Trans Fatty Acids in Milk: what are the objectives?
Dr. Dante Pazzanese Lanna – USP - Brazil
17h40 – 18h00
Preguntas / Questions / Término del día / Wrap Up
Junio 05 / June 05th
9h00 – 9h50
Actualización en fibras dietéticas
Update on food fibers
Dra. Glaucia Maria Pastori – FEA/UNICAMP - Brazil
9h50 – 10h40
Colágeno Hidrolizado: un ingrediente multifuncional,
y su papel en la salud de los huesos, articulaciones y piel
Hydrolyzed Collagen, a multifunctional ingredient, its
role on the health of bone, joint and skin
Véronique Fabien-Soulé – Rousselot - França
10h40 – 11h00 - Intervalo / Coffee Break
11h00 – 11h50
Simbióticos: ¿Son ellos mas eficaces que prebióticos y probióticos aislados?
Symbiotics: Are they more effective than isolated probiotics and prebiotics
Gregory Leyer, PhD — Danisco — Cultures Division
R&D — Probiotic Technical Director — Madison, WI— EUA
11h50 – 12h40
Potencial funcional del té negro, verde, blanco y de la hierba mate.
Functional potential in green tea, black tea, white tea and maté
Dra. Deborah Bastos – USP - Brazil
12h40 – 13h00 - Preguntas / Questions
13h00 – 14h30 - Almuerzo / Lunch
14h30 – 15h20
Antioxidantes en naranjas y pequeñas frutas rojas.
Antioxidant in oranges and small red fruits
Dra. Jocelem Mastrodi Salgado – USP - Brazil
15h20 – 16h10
Claims de saúde para alimentos en la Comunidad Europea
Health claims for foods in the EU
Dr. Wim van Dokkum - Holanda
TNO Quality of Zeist – The Netherlands
16h10 – 16h30 - Intervalo / Coffee Break
16h30 – 17h20
Los efectos, en la salud, de los compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal – Resultados y opiniones del Programa de la Unión Europea COST 926
The health effects of bioactive components in food plants – Results and opinion of the European Union COST 926 programme
Dr. Wim van Dokkum - Holland
TNO Quality of Zeist – The Netherlands
17h20 – 18h10
Compuestos bioactivos de la soja: nuevas evidencias.
Bioactive component of soybean: recent evidences
Dra. Priscilla Samuel — Solae — EUA
18h10 – 18h30
Preguntas / Questions / Término del evento / Wrap Up
CUPOS LIMITADOS * Limited Vacancies
Costo / Rates:
Estudiantes* Profesionales
Hasta 3/6: Hasta 3/6:
R$ 450,00 R$ 550,00
En el local En el local
R$ 600,00 R$ 800,00
* Mediante comprobante del año en curso
- SÓCIOS DE LA SBAF TIENEN 20% DE DESCUENTO
- Almuerzo y Coffe Break incluidos en el costo de la inscripción / Lunch Included in the value of the rates
- Habrá traducción simultanea / Simultaneous Translation
Coordinación Cientifica
Scientific Coordination
Dra. Jocelem Mastrodi Salgado
Presidente de la SBAF/President of SBAF
Lugar / Adress: EXPO CENTER NORTE
Pavilhão Amarelo/Av. Otto Baumgart, 1000 - Vila Guilherme – São Paulo/SP
SBAF: 19 3422-6123 / sbaf@sbaf.org.br
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