ARGENTINA: ESTABLECEN COEFICIENTES DE CONVERSION DE CARNE VACUNA

"La existencia de un buen sistema de información es una condición básica, no sólo para
conocer fundadamente las características y problemáticas que cada situación plantea, sino también para garantizar la pertinencia y solidez de las decisiones consecuentes", señala
la Resolución 3071/2008 en sus considerandos.
En el caso de los productos frescos, a los cortes "Cuartos con hueso", "Cortes enfriados
con hueso" y "Cortes congelados con hueso" les corresponde un coeficiente de 1,05; y a
los "Cuartos sin hueso", "Cortes enfriados sin hueso" y "Cortes congelados sin hueso", de
1,50.
En tanto, en los productos procesados, para la "Cocida congelada" y "Corned Beef" el
coeficiente será de 2,50; y para "Especialidades", de 1,80.
La norma, publicada hoy en el Boletín Oficial, contempla "la evolución de rendimientos
como consecuencia de los cambios operados en factores tales como la genética, los
sistemas de producción, la edad de faena, la tecnología de procesos industriales y el
tipo de productos comerciales demandados".
Los valores a los que ascienden los índices de conversión aplicables a los productos
cárnicos nacionales surgen de la "experiencia práctica recogida en nuestro país desde los
tiempos de la ex Junta Nacional de Carnes", indica la resolución.

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