TECNOLOGÍA DE LA INDUSTRIA DE LA CARNE DE NUEVA ZELANDIA, EN ARGENTINA Y URUGUAY

La conferencia se llevó a cabo el pasado 9 de agosto en Montevideo, Uruguay, y el 10 de agosto en Buenos Aires, Argentina. Estuvo a cargo de cuatro de los principales proveedores de la industria de la carne de Nueva Zelandia, quienes presentaron las tecnologías de procesos y los sistemas de control de calidad que han permitido un aumento significativo en los rendimientos y facilitado la trazabilidad "del pasto al plato". IBEX, Systems Controls Limited, Mercer Technologies y Machinery Developments Limited presentaron en esta conferencia la evolución que ha tenido la industria de la carne de Nueva Zelandia en los últimos años, así como algunas de las principales innovaciones que han introducido los proveedores de la industria para sostener y facilitar dicho crecimiento. La industria de la carne de Nueva Zelandia se está innovando a un ritmo veloz, desarrollando tecnologías y sistemas que le permiten producir, procesar y envasar la mejor carne proveniente de animales alimentados exclusivamente con pasto. El ganado en Nueva Zelandia se cría en espacios abiertos con una dieta natural sobre la base de pasturas con un mínimo de aporte de granos o suplementos. Posee uno de los mejores sistemas de control de calidad del mundo. Una fortaleza clave es el estado libre de enfermedades de la masa ganadera nacional. Esto se complementa con una reglamentación estricta sobre la inspección de ganado reforzada con la adopción de sistemas de control de calidad HACCP en todas las plantas de procesamiento. La industria también cuenta con sistemas de trazabilidad únicos que permiten hacer un seguimiento de los productos desde el establecimiento agrícola. Una década de avances tecnológicos desde el campo, pasando por el procesamiento, empaque y embarque, han bajado los costos y elevado la productividad de la industria de la carne de Nueva Zelandia, permitiéndole enfocarse en los mercados de exportación con mayor valor agregado. Para el ejercicio terminado en abril de 2005, la industria de la carne obtuvo ingresos de US$ 4.0 mil millones, 83% de los cuales provinieron de mercados extranjeros. Acerca de las empresas disertantes: IBEX www.ibex.net.nz: IBEX es una compañía que desarrolla y fabrica sistemas de refrigeración, tanto para congelamiento como enfriamiento, equipos para mataderos y herramientas para procesar. IBEX provee soluciones prácticas en base a su alta especialización y experiencia directa en la industria de la carne. System Controls Limited www.systemcontrols.co.nz: Systems Controls Limited (SCL) se especializa en tecnología de identificación con radio frecuencia (RFID por su nombre en inglés) para plantas procesadoras de carne y alimentos. Los sistemas completos de RFID de SCL permiten la clasificación automática y la preparación de pedidos, ayudando así a las empresas a realizar un seguimiento del producto tanto dentro de las plantas como en etapas posteriores de la cadena de valor. Machinery Developments Limited : Machinery Developments Ltd. (MDL) ha liderado el mercado de automatización del empaque desde su comienzo. Los equipos de empaque automático de MD proporcionan a los procesadores de la industria de la carne y alimentos información valiosa de los productos facilitando la gestión de la producción, obteniendo mejores rendimientos y rentabilidad. Mercer Technologies www.mercers.co.nz: Mercer Technologies ha acumulado una vasta experiencia en el diseño y fabricación de soluciones para el control sanitario dentro de la planta, manejo de materiales y sistemas de equipos. Mercer es líder de la industria neozelandesa en la provisión de transportadores especializados, armadores y cerradores de cajas cartón, máquinas de tapas, compactadores de carne y equipos de tratamiento de cueros.

TAGS: