SOMMET DE L’ÉLEVAGE: LA CUMBRE DE LA GANADERIA CUMPLE LOS 25

Del 5 al 7 de octubre, en su habitual sede de Clermont Ferrand, Francia, Sommet De L’Élevage, la Cumbre de la Ganadería, vuelve a abrir sus puertas, 25 años después, conver­tida en líder indiscutido del sec­tor bovino de carne, pero también como la cita de referencia para razas lecheras de zonas difíciles y como la excepcional vitrina del “know-how” francés en materia de producción animal y de genética.

Este año, la muestra reunirá 2.000 animales rigurosamente seleccionados y 1.400 expositores que serán visitados por unas 85.000 personas, en el parque de exposicio­nes de la Grande Halle de Auvergne.
Una de las novedades de este año es el Concurso Nacional Charolais, la primera raza de carne de Francia y Europa, repitiendo así las exitosas experiencias de 2005 y 2010. Habrá más de 400 reproductores de alto nivel genético de la raza, presenta­dos por los mejores criadores fran­ceses, durante 3 medias jornadas.
También se presentarán otras razas bovinas de carne, que en su conjunto reunirán unos 750 anima­les. Así, habrá un concurso interre­gional de las razas Limousin, Blonde d’Aquitaine, Salers, Gasconne, Aubrac y Parthenaise. Y también presen­taciones de las razas Maine-Anjou, Bazadaise, Ferrandaise y Belgian Blue.
En tanto, como complemento a las visitas de ganaderías tradicio­nales, se han organizado para el martes 4 de octubre “pre-tours” que durarán todo el día, propuestos al conjunto de los visitantes interna­cionales. Uno de ellos estará dedi­cado a la ganadería de carne, que recorrerá la región de Borgoña.
También se prevén más de 35 visitas a establecimientos ganaderos y sitios técnicos agroindustriales. Entre estos últimos, se incluyen centros de faena, de exportación, talleres de engorde y centros de investigación sobre la carne bovina.
Por otra parte, en materia inter­nacional, en esta edición 2016, Colombia será este año la invitada de honor del Sommet.
VALORIZACION DE LA CADENA CARNICA
Coincidiendo con la muestra, y a fin de brindar una acabada visión integral de la ganadería francesa Consultora Cabinet VPLM y Red Alimentaria orga­nizan un Programa Técnico sobre la Valorización de la Cadena Cárnica.
Se trata de una gira que incluye la exposición, pero amplía aún más la visión de la cadena francesa bovina de ganados y carnes, ofreciendo un enfoque integral del negocio de la producción y comercialización, que le permitirá a los visitantes conocer los aspectos de calidad y trazabili­dad del sector.
Y les permitirá a los visitantes conocer los sistemas de producción y mejora genética, tomando con­tacto con importantes actores de la producción cárnica gala, entre ellos con los organismos de selec­ción de ganadería francesa, con el objetivo de aprender otra manera de valorizar y familiarizarse con la preparación anatómica de las car­nes bovinas.
Esta gira incluye además un taller de valorización y optimización de la carne bovina, una visita al Mercado de Rungis, a establecimientos pro­ductores de carne y a asociaciones de ganaderos.
Más información: 
www.sommet-elevage.fr 
www.cabinetvlpm.com 
Yael Vuilleminroy
vlpm@noos.fr
+ 33 1 48 39 18 64
Fuente:
Revista AmeriCarne Nº 114
Especial Tecno Fidta

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