SOLO AVES & PORCINOS EDICION 40:GRANJAS AVICOLAS/CONCEPTOS BASICOS A CONSIDERAR EN EL MANEJO DE AMBI

Por Ing.Rodolfo Arreaga*

Cada región del mundo tiene sus ventajas competitivas de diversos tipos de temperaturas, diversas humedades y accesos a mercados. Pero hay conceptos estandarizados en temas productivos que se aplican a la gran mayoría de las explotaciones avícolas a lo largo del mundo.

Existen muchos factores que debemos considerar en el tema de ambiente controlado, y podríamos decir que muchos gurús y granjas tienen su “propia verdad”. Pero me limitaré a hacer notar sólo algunos conceptos que considero claves:

1.) Importancia del “sellado” y tipo del galpón:

La avicultura ha venido experimentando cambios drásticos en los conceptos de ambiente controlado en los últimos diez años, pasando del galpón tradicional abierto de ventilación “estacional” (natural), hasta llegar al famoso galpón tipo “Túnel”. Es muy importante considerar el tipo de estructura, consistencia del cerrado de cortinas, cerrado de fugas de aire entre columnas y amarres etc., más que todo en el “retro-fit” (transformación de galpones de ventilación natural a túnel).

2.) Relación velocidad de aire, humedad relativa y temperatura:

¿Qué siente el ave, realmente? Es necesario manejar los conceptos de ventilación y manejo desde la perspectiva del ave, para poder manejar apropiadamente las múltiples variables del galpón avícola.

3.) El Factor más importante: “El Recurso Humano”.

SELLADO Y TIPO DE GALPON

La producción avícola moderna nos exige cada día ser más competitivos en todo nivel, y por tradición en nuestra región existen muchos galpones que han sido transformados del concepto tradicional de ventilación en dirección al concepto de túnel y muchos más que esperan su turno. En resumen, con tener un galpón bien “sellado”, nos da la capacidad de manejar mejor la temperatura de aire, la calidad del aire y el uso de energía. Esto impacta más en los días más calurosos, donde en un galpón “Poco-sellado”, no podemos manejar nada y estamos a la deriva.

Para poder medir el “sellado’ de un galpón que ya cuenta con túnel, se necesita saber la capacidad de los extractores y medir la velocidad del aire del galpón y relacionarlo con la presión estática del mismo. Todas las entradas de aire no deseadas pueden provenir de puertas sueltas, aberturas entre columnas, fundiciones, empalmes del techo, y por supuesto las cortinas sueltas o mal empalmadas, y el tipo de insolación.

El manejo de cortinas es crucial en los galpones avícolas para el manejo de la temperatura, calidad de aire y uso de energía. Es obvio que una cortina mal puesta o suelta contribuye mucho a las entradas de aire no deseado en el momento de estar tratando de controlar el ambiente tipo túnel, pero es muy importante también en el momento que estamos haciendo el calentamiento de las aves, desde el día de recepción hasta el día 14 a 21. De acuerdo a nuestro plan de manejo, esta es una etapa crítica, tanto para el crecimiento del ave, como para el gasto de gas en sistemas de calentamiento.

Tenemos que tener claro que las cortinas laterales tienen un valor de insulación bajo, y que es muy importante poner toda la atención del caso. Cuando estamos en etapa de calentamiento en un día a 30F, se pierden 40 Btu’s/Hr de calor por cada pie cuadrado de cortina. Si esta fuera reemplazada por una pared sólida insulada, esto cambiaría a 5Btu’s/Hr, casi un 90% de diferencia; pero lo más dramático es que por cada pie cuadrado de abertura de cortina (suelta, mal colocada), se pierde 5,000Btus/Hr con solo 1 mph de velocidad de aire...100 veces más!

SENSACION TERMICA DEL AVE

Este concepto es muy importante de mantener en mente en el momento de poder manejar nuestros galpones avícolas y poder ser más eficientes, tanto en productividad como en el manejo de recursos.

Para buscar el máximo de productividad de un ave, para poder manifestar su potencial genético, ya sea en kilos de carne, huevos fértiles, etc., necesitamos darle las condiciones ideales alimenticias, sanitarias y ambientales. Esto se ha llamado zona de confort. Todo de acuerdo a la edad cronológica del ave.

Para lograr esta zona de confort, tenemos que manejar varias premisas que se dan en el galpón, como temperatura del aire (exterior /interior), humedad relativa, velocidad de aire, presión estática, etc. Pero la pregunta es: ¿Qué siente el ave, realmente? ¿Siente lo

mismo que muestran nuestros sensores de temperatura o termómetros?

La sensación térmica “efectiva” (la que psicológicamente siente el ave), no solo está dada por la temperatura del aire, sino que está relacionado directamente con la humedad relativa y la velocidad del aire.

El ave pierde calor corporal a través de la evaporación de agua en su sistema respiratorio (jadeo), por ende su habilidad de enfriarse en momentos calientes está determinada por la humedad relativa del ambiente, menor humedad relativa, mayor la cantidad de agua que podrá evaporar de su sistema respiratorio, y esto hará que pueda perder más calor y que se sienta” más fresca. Por ejemplo, un ave con temperatura de aire de 84F y 20% de Humedad Relativa se siente más fresca que un ave con 84F a 85% de Humedad Relativa. Y si a este mismo ejemplo de 84F le agregamos la velocidad del aire, donde 500 cfms remueven más calor que 100 cfms, obviamente la “sensación “ del ave a 500 cfms será mejor que a 100 Cfms, y cualquiera que sea la combinación de velocidad de aire y humedad relativa, la temperatura de nuestros medidores será diferente a la que siente el ave.

Un punto importante a tener en cuenta en el manejo de galpones con paneles evaporativos es recordar que por cada grado de temperatura que disminuimos, aportamos 2.5% de humedad relativa al galpón, más en climas calientes con temperaturas de 80’sF y humedades relativas de más de 80%.

Por un lado, estamos reduciendo la temperatura por medio de la evaporación y el intercambio de agua en el aire, y por otro, al poner más humedad relativa en el galpón estamos reduciendo la capacidad del ave de enfriarse por medio de la respiración.

El punto es que si no se tiene suficiente movimiento de aire en el galpón, el uso de paneles evaporativos puede ser muy perjudicial. Una de las grandes limitantes de poder utilizar paneles húmedos en zonas tropicales y húmedas, es que los galpones no tienen suficiente movimiento de aire como en un galpón de túnel.

Cuando hay más velocidad de aire, el ave se siente más fresca, por lo que necesitará menos evaporación de agua a través de su sistema respiratorio. Esta es la explicación, porque en climas muy húmedos, el arma más efectiva para mantener el ave fresca es tener excelente velocidad de aire.

RECURSO HUMANO

Durante muchos años hemos visto el avance de la industria avícola en todo sentido, pero hemos comprobado que los productos ofrecidos en el mercado son de una u otra manera, físicamente los mismos.

¿Por qué unas granjas son exitosas y otras no teniendo los mismos conceptos, las mismas genéticas y los mismo equipos? La realidad es que unos tienen mejores resultados que otros y esto puede ser la diferencia entre empresas rentables. Hoy, más que nunca, la información teórica está a la mano de todos los productores y nadie puede decir “no sé, no sabía”.

Es claro que el ser humano como tal, tiene la capacidad de implementar todos los recursos que tenga a la mano, tanto teóricos como físicos, para lograr sus objetivos. Pero todo comienza en uno mismo. En nuestro esquema mental es básico observar y ser consciente del concepto de “Responsabilidad” para poder lograr nuestros objetivos laborales y personales.

*Hired-Hand.