SOLO AVES & PORCINOS EDICION 39: REPRODUCTORAS MANEJO, INCUBACION E EMBRIOGENESIS EN SU PROGENIE
Por Amir H. Nilipour, Ph.D.*
El crecimiento adecuado y exitoso de los pollos modernos es una tarea multifactorial. Anteriormente, el énfasis era basado en una buena cría desde que los pollitos llegaban a las granjas. Sin embargo, con los cambios genéticos, avances en salud, nutrición, y mejor manejo de ambiente no todo depende de un pollito recién nacido. Hay que saber cómo este pollito fue fecundado e investigar cada etapa de este largo proceso. Es una investigación CSI, como cuando hay un reclamo de un cliente en una granja, supermercado o restaurante. Nuestra industria moderna exige ciertos principios básicos que sin ellos no se puede lograr producir un pollito de calidad. Todo depende de cómo se manejaron y alimentaron las reproductoras, la salud, manipulación de los huevos fértiles en las granjas, incubación y evaluación de los huevos fértiles en incubación. La alimentación de las hembras y machos reproductores tiene una influencia directa en depositar los nutrientes adecuados para un crecimiento óptimo de embriones en sus 21 días de incubación. El estado sólido de salud juega un papel importante en traspasar los anticuerpos maternales a sus progenies en las primeras horas de la vida de un pollito. Cuando un huevo está puesto en el nido, ninguno de los padres (gallo y gallina) pueden hacer algo más para mejorar o mantener la integridad de su rastro genético que está depositado en este paquete. De aquí en adelante nosotros somos los que debemos saber como aprovechar el trabajo duro que empezó hace 7 años, en la casa matriz de las reproductoras con las líneas pedigrí. En esta presentación se trata de discutir como aprovechar lo que tenemos a nuestro alcance a un máximo, aumentando nuestra productividad.
LAS REPRODUCTORAS
En el reino animal la reproducción de las aves es única donde el desarrollo óptimo del embrión depende de como se alimentaron la gallina y el gallo y cuando el huevo está puesto no se puede mejorar la calidad, sino bajar la calidad con el manejo inadecuado del huevo fértil afectando la calidad de los pollitos, el porcentaje de nacimiento y peso del pollito. La culpa NO siempre la tiene la incubadora o la raza. La calidad del pollito depende de muchos otros factores como el estado de salud y planes de prevención de enfermedades comunes. Los investigadores han probado que cuando las gallinas tienen estrés o deficiencias de inmunodepresión gastan más nutrientes y esto puede comprometer la disponibilidad de los nutrientes para un buen desarrollo del embrión o la formación del blastodermo en la yema del huevo fértil. Otros factores de importancia son:
- Manejo de los pesos corporales de las aves, peso adecuado significa madurez sexual uniforme, peso de huevo óptimo, buenos nacimientos y calidad de pollito
- Calidad cama es primordial para evitar contaminación
- Manejo de huevo:
– Recolección automática vs. manual
– Frecuencia de recolección
– Estado actual de los nidos, limpieza, ventilación, iluminación
– Como se desinfectan los huevos
– Transporte de los huevos
– Almacenaje de los huevos
– Duración en los cuartos fríos y temperatura vs. %HR
COMO ESTAN INCUBANDO LOS HUEVOS
Un huevo fértil de alta calidad no siempre produce pollito de calidad si hay deficiencia en el proceso de incubación. Durante estos 21 días hay numerosas variables que pueden afectar la calidad. Las máquinas de incubación y nacedoras modernas han cambiado su diseño para poder adaptarse a los cambios genéticos de los pollitos de engorde. Los embriones de los pollitos crecen más rápido y tienen un intercambio más acelerado de los gases y generan más calor. Las máquinas de única etapa están ofreciendo una buena alternativa donde se pueden evitar muchas de estas oscilaciones de temperaturas e intercambio de gases y ayudan a mantener un ambiente más apto con más bioseguridad. Las máquinas tienen habilidades de medir todos los parámetros vitales del ambiente alrededor de los huevos, imitando mejor a la gallina madre empollando los huevos fértiles. Los encargados de plantas siempre están dispuestos a medir ciertos parámetros manualmente para asegurar que todo dentro del huevo está bien y el pollito está creciendo como debe ser. Entre las medidas podemos mencionar por ejemplo prueba de fertilidad, alumbrando algunos huevos entre 10-12 días, medir pérdida de humedad durante 18 días de incubación en la nacedora. Cuando culmina el periodo, es muy importante realizar pruebas de embriodiagnosis. Esta es una herramienta poderosa de diagnóstico que nos mantiene informados de lo que sucedió en estas +500 horas, mal, regular, bueno o excelente. No se puede esconder nada, esta prueba revela todo. Un programa rutinario verificará que los procesos de incubación y producción de los huevos se están haciendo correctamente. La información nos informa de los detalles del lote, el manejo de las reproductoras, la incubación y rendimiento esperado de los broilers. En la tabla 1 se pueden apreciar los estándares sugeridos para un ciclo de 40 semanas de reproducción.
Tabla 1: Datos de embriodiagnosis en un ciclo de producción
| Parámetros | % |
| Nacimientos | 85.00 |
| Pollitos de segunda calidad | 1.00 |
| Pollitos muertos | 0.25 |
| Huevos Picados | 1.25 |
| Infértiles | 4.50 |
| 0 a 4 día de incubación | 2.50 |
| 5 a 10 día de incubación | 1.25 |
| 11 a 18 día de incubación | 1.25 |
| 18-21 día de incubación | 2.50 |
| Contaminación | 0.50 |
| Total | 100.00 |
FRECUENCIA EN LA RECOLECCION DE MUESTRAS
Es recomendable evaluar semanalmente 3 bandejas por cada finca de reproductora. Un ejemplo representativo sería una bandeja debidamente identificada de la parte superior, otra del medio y una de la parte de abajo de cada finca. Las 3 bandejas deben venir de la misma finca y la recolección de los huevos debe ser diaria para que las comparaciones sean válidas. Por lo tanto, en un nacimiento de 85% se evalúan aproximadamente 75 residuos de huevos incluyendo pollitos muertos y de segunda.
MALAS POSICIONES Y DEFORMIDADES
Entre los factores que disminuyen el porcentaje de nacimiento podemos mencionar dos factores que raramente son mencionados, sin embargo pueden bajar los nacimientos en condiciones normales entre 1 a 2%. En una población de billones de huevos incubados es muy normal tener embriones que no tienen posición correcta para picar la cámara de aire en las últimas 72 horas de incubación. Normalmente esta incidencia no excede 1-2%, y este rango cambia con la edad de lasgallinas. Posición normal es cabeza debajo de ala derecha, y tenemos 6 malas posiciones más comunes. En tabla 2, nuestros datos indican que mala posicion # 6 (cabeza se queda arriba del ala derecha) como # 1, seguido con posición # 5 (patas arriba de la cabeza). La incidencia menos común es la cabeza NO está en dirección de la cámara del aire. Otra variable que puede bajar el porcentaje de nacimientos de 0.25 a 0.50% son las deformidades de los embriones. En nuestro centro de investigaciones (tabla 3) hemos detectado hasta 25 deformidades de embriones afectando negativamente el porcentaje de nacimiento. Entre estas incidencias 60% son pollitos con picos torcidos y encefalía craneal, seguidos con ausencias de globos oculares, pico superior y duplicaciones de órganos.
Tabla 2: La incidencia más frecuente de malas posiciones
| Rankeo | Posición | Mala posición | % Incidencia |
| 1 | VI | Cabeza arriba del ala derecha | 39 |
| 2 | V | Patas arriba de la cabeza | 28 |
| 3 | I | Cabeza dentro de las piernas | 18 |
| 4 | III | Cabeza debajo del ala izq. | 11 |
| 5 | II | Cabeza en la parte chiquita del huevo | 4 |
| 6 | IV | Cabeza NO está en dirección de la cámara de aire | 2 |
Tabla 3: La incidencia más frecuente de deformidades embrionarias
| Rankeo | Posición | Deformidad | % Incidencia |
| 1 | II | Picos Cruzados | 28.89 |
| 2 | I | Encefalía craneal | 28.65 |
| 3 | X | Ausencia de 2 globos oculares | 7.77 |
| 4 | VI | Ausencia de Pico superior | 5.22 |
| 5 | XII | Duplicación posterior | 4.52 |
| 6 | VIII | Duplicación anterior con encefalía craneal | 3.83 |
| 7 | IV | Malformación del pico superior | 3.36 |
| 8 | XVIII | Celosomia visceral | 3.25 |
| 9 | XI | Globos oculares supernumerarios | 3.13 |
| 10 | II | Encefalía craneal con picos cruzados | 2.78 |
Ambas mediciones en una forma regular son indicadores extras que pueden dar más luz a como evolucionó la embriodiagnosis. Si vemos más malas posiciones o deformidades de lo normal, y con ciertas tendencias hacia ciertas incidencias, se puede investigar y solucionar el problema lo más pronto posible. Las causas pueden ser factores muy sencillos de cómo manejamos los huevos, asuntos mecánicos de las máquinas, nutricional o salud. Todos tienen su explicación adecuada.
OTRAS VARIABLES
Existen otras variables que se pueden medir después del nacimiento, entre ellas pueden ser el largo del pollito y peso del vitelo (la yema no absorbida). El peso del vitelo nos indica cómo fue el proceso de incubación e intercambio de los nutrientes sanguíneos entre el embrión en crecimiento y la yema. Si el manejo de cría, salud y la nutrición de reproductora está bien, el vitelo debe pesar entre 6 a 8% del peso del pollito. Hemos visto que en algunos casos aún encontramos la yemita en la planta de faenado de los pollos, indicando que todo fue mal. Los pollitos deben recibir alimento y agua lo más pronto posible después que han sido calificados, vacunados, sexados y encajetados. Los pollitos que se alimentan de inmediato, tienen un mejor desarrollo intestinal y absorben la yema muy rápidamente. La ventaja de una absorción rápida es que los nutrientes en la yema son de alta digestibilidad y contienen los anticuerpos necesarios para el desarrollo del sistema inmune de las aves lo más pronto posible. Otra ventaja es que las vellosidades tienen una altura más alta y esto aumenta la superficie de las áreas de absorción de los micros nutrientes importantes. Los Intestinos de los pollitos se doblan más de 2 veces su largo a casi 100 cm en la 1era semana, es 10% del peso de un pollito en una semana. Después de la 1era semana el crecimiento de los intestinos es mucho más lento y al día de faenado 5% del peso de los pollos son intestinos. Por esto es muy importante tener alimento de calidad, excelente agua y buena cría donde los intestinos del pollito pueden crecer en forma adecuada. Los intestinos que se desarrollan bien tampoco dejan la colonización de las bacterias dañinas como salmonellas y los coliformes. Los Intestinos juegan un papel importante en producir productos de alta calidad y eficientemente, por esto es muy importante considerar todos los parámetros que mantienen su integridad.
TIPS PARA TENER EN CUENTA
ü Cría de pollitos modernos es una tarea multifactorial.
ü Calificar el peso de un pollito al llegar a la granja puede llevarnos a conclusiones erradas.
ü Tener información de reproductoras.
ü Manejo de huevos fértiles, incubación, y embriodiagnosis puede revelar información vital.
ü Es interesante medir el porcentaje de malas posiciones y deformidades como herramientas adicionales.
ü El proceso de incubación y estado de salud tiene efecto directo en la absorción del saco vitelo, es bueno medir al azar peso de yemita en algunos pollitos y relacionarlo con peso de pollito, nunca debe exceder de 8 a10%, preferiblemente menos de 6%.
ü Los intestinos de los pollitos se dobla más de 2 veces su largo a casi 100 cm en la 1era semana.
ü Más de 60% del costo de producción es el alimento, es muy importante promover una sana integridad intestinal.
*Director de Aseguramiento de calidad e Investigaciones Avícolas
Grupo Melo S.A. Panamá.
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