Reviva la la Novena Jornada Avícola “Desde la granja al plato”

Red Alimentaria y el Dr. Isidro Molfese realizaron, el pasado 29 de abril, la Novena Jornada Avícola Por y Para la Avicultura. En formato virtual, 13 reconocidos profesionales de la industria avícola latinoamericana expusieron sobre distintos temas con los que realizaron una revisión “Desde la granja al plato”.

La apertura estuvo a cargo de Devora Dorensztein, directora de Red Alimentaria, quien  agradeció “a la audiencia hispano parlante con la que continuamente seguimos en relación para prepararnos para las próximas jornadas. Es un trabajo en común. Les agradecemos a las instituciones que nos apoyan y a las empresas que lo hacen posible. Nuestro compromiso es generar un espacio de intercambio de saberes”. Luego, el Dr. Isidro Molfese -coordinador académico de las Jornadas Avícolas- expresó: “hemos ido cambiando y evolucionando jornada a jornada. En este caso en un marco mundial y regional diferente hemos utilizado la ciencia aplicada un poco más sobre todo porque hay países de la región que tienen condiciones para entrar al mercado internacional. Nuestros países tienen la posibilidad de alimentar a gran parte del mundo y no la tenemos que desaprovechar teniendo en cuenta las ventajas de poder producir en avicultura respetando la huella de carbono y el consumo de agua”.

También formaron parte de las palabras de bienvenida el gerente de CEPA, Carlos Sinesi, y la Decana Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de la Empresa (Uruguay), Verónica Bertucci. “Estábamos ansiosos esperando esta nueva jornada que está integrada por excelentes profesionales y conocedores de la avicultura de toda Latinoamérica. Seguramente vamos a poder llevar los conocimientos a nuestras industrias”, dijo Sinesi. Por su parte, Bertucci expresó que “la avicultura permanentemente enfrenta nuevos desafíos, por ello la importancia de llevar a cabo este tipo de encuentros que permiten hacer foco y difundir temas de relevancia y actualidad para poder mejorar los sistemas productivos teniendo presente las prácticas de bienestar animal y cuidado del medio ambiente”.

Antes de comenzar las exposiciones, los patrocinadores de la Novena Jornada Avícola saludaron a la audiencia:

•      Mónica Brehmer - PHIBRO / IDEXX 
•      Ing. Agr. Luis Cesio - AVIAGEN
•      Carlos Güémez - CSB SYSTEM
•      Gabriel Bis - AMLAN
•      Eugenio Colussi - BEDSON
•      Gonzalo López Aldazabal - ALINAT
•      Lucas Rodríguez Picó - JEFO
•      Eliana Icochea - WVEPAH 
•      Ezequiel Catino - TWINS INFORMÁTICA
•      Andrea Rodríguez - CALIER

El programa académico

• "La Avicultura de Precisión: una visión integral" - Disertante: Dr. Luis E. Casas Cirión. Universidad de la Empresa - Uruguay

“La Avicultura de Precisión es una herramienta que integra los eslabones de la cadena avícola y da una eficiencia productiva óptima para obtener productos animales de mejor calidad (carne y huevos) que también sean seguros para los consumidores e inofensivos para el cambio climático, permitiendo así cumplir con la demanda de alimentos proyectada a nivel mundial”.

• “Oportunidades para la avicultura latinoamericana en el nuevo escenario mundial”- Disertante: Dr. Alejandro Arauz Laguna. EconomistVision

Se refirió a las perspectivas favorables y positivas en el contexto actual post pandémico y las tenciones políticas internacionales y cómo éstos hechos se están materializando en el rendimiento y el desempeño (performance) de la producción de carnes de aves en la región, los mercados mundiales, el consumo doméstico y sus perspectivas.

• “La avicultura de pos pandemia y consecuencias de la guerra” - Disertante: Jorge García de la Cadena Romero. Asociación  Avícola de Tehuacán

Destacó que después de la pandemia en México está asegurado el abastecimiento de carne avícola y huevos. Además se vio un cambio en los hábitos de consumo de los ciudadanos por opciones más saludables que aumentaron las ventas de productos avícolas. Se agudizó el desabasto de granos por el aumento de precios de este insumo y preocupa el colapso del transporte y la logística. En este sentido, la propuesta al gobierno federal y a los estatales, es reactivar el campo mexicano para ser autosuficientes a mediano o largo plazo para no depender del mercado internacional. Puebla es el segundo lugar en producción de huevos y el tercero en producción de pollos.

• “Nutrición  Intestinal de Precisión: Optimizando la Salud Intestinal y el Rendimiento de las Aves” - Disertante: Heitor Vieira Ríos Patrocina: ALINAT - JEFO

La retirada o reducción del uso de antibióticos promotores de crecimiento es el gran desafío del presente. Entender las relaciones entre microbioma/alimento/animal y su efecto en la respuesta inmune del ave es imprescindible para alcanzar altos rendimientos. Las soluciones enfocadas en una regulación precisa y beneficiosa de la microbiota intestinal son unas herramientas muy valiosas. Mediante estas tecnologías de la nutrición intestinal de precisión podemos producir un ave saludable y rentable.

• "Gestión Inteligente. Cómo incrementar el rendimiento de su empresa de forma estratégica"- Disertante: Lic. Carlos Güémez. Patrocina: CSB System

Compartió dos casos de éxito en la industria avícola para ejemplificar cómo toman decisiones y ejecutan sus estrategias los ejecutivos que tienen éxito en el complejo e incierto medio ambiente de negocios que se presenta hoy en día en el sector alimentos y cómo las tecnologías de información son un elemento imprescindible para encarar los retos que presentan estos tiempos complejos, además de la importancia de gestionar con el soporte de información oportuna y veraz con el apoyo de la digitalización de sus procesos.

• “Importancia del seguimiento serológico en avicultura” - Disertante: Beatriz Cardoso MV Ms ACPVD PhD. Patrocina: PHIBRO AH - IDEX   

El monitoreo serológico es observar la salud a través de la verificación de los anticuerpos tanto en presencia como en cantidad. Es muy importante para verificar los cambios de comportamiento serológico como fallas en la vacunación, diferencias en programas vacunales y, principalmente, para detectar la presencia de desafíos y anticipar las resoluciones a los problemas, para lo cual se construyen modelos serológicos.

La primera parte de la Novena Jornada Por y Para la Avicultura “Revisión desde la granja al plato” finalizó con una Mesa Virtual en la que los disertantes de la mañana se encontraron para responder a las preguntas de los asistentes.

• “Avanzando en el proceso de exportación” - Disertante: Luis Rodolfo Álvarez - FENAVI-FONAV

“Convertir la carne de pollo en un renglón exportador dentro de la balanza comercial de un país es un aspecto relevante para el sector. En Colombia vemos este reto como un gran dinamizador para la industria, por tal razón es nuestra prioridad lograrlo. Y para hacerlo hemos trazado una estrategia exportadora en la cual trabajamos conjuntamente Gremio, Productores y asesores internacionales, por supuesto trabajando en alianza con el sector público”.

• “Estatus sanitario libre de Newcastle. Requisito en intercambio comercial” - Disertante: Dra. Diana S. Nieto J. FENAVI-FONAV

“En el 2020 y 2021 iniciamos la vacunación de NewCastle de aves de traspatio en las zonas históricas del país que tuvieron positivo. Con obligatoriedad para las empresas, se definieron acciones con estrategias de zonificación y así Colombia se autodeclara libre de la enfermedad. Por los resultados que tuvimos de vigilancia activa se cambió la metodología de zonificación por país. En 2022 continuamos el fortalecimiento de la vigilancia activa en Newcastle e Influenza y la gestión sobre factores de riesgo identificados, se amplía la vacunación a zonas de frontera y se trabaja con la entidad oficial en el marco de convenios de cooperación”.

• “Manejo de la Enteritis necrótica con productos alternativos a los  antimicrobianos” - Disertante: Dr. Leandro Martín Redondo. Patrocina: AMLAN  

“La enteritis necrótica es una enfermedad de gran impacto en la producción avícola mundial. En los últimos años se observó un aumento en la incidencia de la misma, lo que en parte se atribuye a las restricciones en el uso de antimicrobianos. La búsqueda de productos alternativos ha estimulado la investigación en la patogénesis de la enfermedad y la comprensión de los mecanismos mediante los cuales diversos aditivos alimentarios pueden contribuir al control de esta enfermedad en un contexto libre de antimicrobianos”.

• "Aditivos alimenticios no nutricionales en la crianza intensiva - Aplicación en el contexto internacional actual" - Disertante: Ing. Carlos Rodríguez. Patrocina: BEDSON

"El mercado actual evoluciona con una serie de tendencias bien definidas: la problemática medioambiental, el aumento de la exigencia regulatoria, los mayores costos del alimento y la logística, y la preferencia del mercado por los productos naturales. En este contexto, es de vital importancia para el productor considerar el uso de los aditivos alimenticios no nutricionales, los que proveen múltiples beneficios para la salud de los animales en crianzas intensivas, y consecuentes mejoras en la ganancia productiva".

• “Principales avances de la avicultura ecuatoriana proyectándose al mercado mundial” - Disertante: Ing. Juan Francisco Jaramillo. CONAVE

El sector avícola ecuatoriano trabaja desde el 2018 para lograr la exportación de productos avícolas. Para esto CONAVE estableció un programa de exportación que se enfoca en el eje sanitario y en el eje de competitividad. Ambos ejes buscan solventar los principales obstáculos que tiene el Ecuador como país para la exportación de productos avícolas. Por otro lado, el programa de exportación que está ejecutando CONAVE camina de la mano con instituciones del Estado Ecuatoriano como la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario – AGROCALIDAD, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, entre otros”.

• “Más de Ecuador Certificado en el Mundo” - Disertante: Ing. Rommel Betancourt. AGROCALIDAD

En Ecuador aún debemos trabajar fuertemente al interior del país, no solo en temas zoosanitarios sino también de inocuidad, haciendo foco en la contaminación microbiológica en aves, especialmente Salmonella y Campylobacter. Nos estamos preparando con medidas de mitigación de riesgos y buenas prácticas agropecuarias a través de la Resolución DAJ-2013465-0201.0228 Manual de Aplicabilidad de Buenas Prácticas Agrícolas (publicada en 2013) y de la actualización de la Resolución Nº0060 Guía de Buenas Prácticas Agrícolas (publicada en mayo 2017). Las certificaciones, ya sean para la producción tradicional como orgánica, son herramientas que van a ayudarnos para poder competir con el exterior. Para ello debemos tener perfiladores de riesgos, data avanzada, buenas prácticas agropecuarias implementadas en territorio, que van a ayudar mucho en una negociación de partes para que Ecuador llegue al mundo.

• "La avicultura de precisión y la reconversión de granjas en la Argentina" - Disertante: Roberto Domenech. Presidente de CEPA

“El mundo sigue en movimiento y se transforma. Se busca productividad y eficiencia para un mejor aprovechamiento de los recursos. La soberanía y seguridad alimentaria toman mayor protagonismo. La investigación y desarrollo hacen cambiar los escenarios. En este marco, desarrollar una avicultura de precisión es imprescindible. Cambiar, modificar y construir nuevos galpones de crianza de última generación es el comienzo para tener éxito en el objetivo”.

La Novena Jornada Por y Para la Avicultura “Revisión desde la granja al plato” finalizó con una Mesa Virtual en la que los disertantes de la tarde respondieron a las preguntas de los asistentes.