REVISTA AMERICARNE EDICION 85: AMERICA LATINA

MEXICO: PRODUCTORES DE CARNE, CON EXPECTATIVA DE CRECIMIENTO

El presidente del Consejo Mexicano de la Carne, Luis Musi, aseguró que este sector mantiene su expectativa de crecimiento para este año, pese al incremento en costos.

Destacó que el 70 por ciento del costo de este producto se traduce en gastos por la compra de alimentos para el ganado, que al final se transforma en materia prima.

Advirtió, también, que la combinación de volatilidad en los precios de los granos y la paridad peso-dólar provoca una "presión fuerte" en los costos de producción de la carne, aunque podrá mantenerse el crecimiento, pero habría un impacto al consumidor final.

"Los precios en el mercado se ajustan de acuerdo con los márgenes de las empresas y cada una de ellas sabe si los puede sacrificar, si mantiene los precios en sus productos o los aumenta; pero cuando hay incremento de costos, normalmente sí hay repercusión en el precio final de los mismos", agregó.

El directivo destacó que los precios de los granos se encuentran ahora en niveles de entre 500 y 700 dólares por tonelada, "la variabilidad ha sido muy errática y en cortos plazos".

Respecto a una posible repercusión para la industria cárnica por la crisis financiera, sostuvo que hasta ahora "una desaceleración en el consumo" en el país no se ha registrado.

Por ello, mantienen sus expectativas de crecimiento de entre 3.0 y 5.0 por ciento, esperando cerrar con una producción de 6.5 millones de toneladas igual que en 2010. Además de una importación de 30 por ciento y una exportación de 150 mil toneladas.

URUGUAY: SE EXPORTARAN MAS DE US$ 1.700 MILLONES EN CARNE

Pese a un menor volumen de carne bovina exportada, Uruguay cerrará el año con una facturación de más de US$ 1.700 millones, debido a la valorización de la tonelada embarcada.

Desde noviembre del 2010, la tonelada de carne vacuna uruguaya vale más que la exportada por Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. "Este es un gran logro del país y de todos los componentes del sector cárnico", destacó el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Alfredo Fratti.

"Tenemos la carne que producíamos hace diez o 15 años atrás, pero nos conoce mucho más gente en el mundo y hay consumidores que están dispuestos a pagar más precio por ella. Por algo será", dijo Fratti.

El jerarca volvió a afirmar que "no hay cadena cárnica" al hacer alusión a la actual falta de ganado gordo listo para faena, lo que motiva que se exporte menos carne y que algunos frigoríficos cierren temporalmente sus plantas. "Primero hay que reconocer que no existe una cadena cárnica", exhortó el jerarca.

Según la visión del titular del INAC, para producir más terneros "hace falta más inversión" y recién ahora nos estamos dando cuenta que hablar de subsidios "no es tan malo". Para Fratti si se quiere que Uruguay produzca más ganado, se precisa que "el criador se sienta apoyado y estimulado". La industria y diversas autoridades acompañaron la inauguración oficial del local del INAC.

PARAGUAY: PRODUCTORES EMPRENDEN PLANES PARA SUBIR LA PROVISION DE CARNE ALTERNATIVA

La ganadería menor busca potenciarse en el país e ir ganando más aceptación dentro de lo que se denominan carnes alternativas en el mercado interno, y en un futuro, incursionar más mercados a nivel internacional.

Para ello, se desarrollan proyectos e inversiones a mediano plazo, que permitan crecer en cuanto a producción y asegurar la provisión de carne de cerdo, aves y ovinos, que son las principales alternativas a la bovina.

Los dos sectores más desarrollados son el de la carne aviar y porcina, a pesar de que hay mucho todavía por crecer, según expresaron representantes de las asociaciones de productores de ambos rubros. La carne ovina, por su parte, aunque su buena demanda aún está incipiente en cuanto a producción, hay un stock muy bajo en el país.

En cuanto a producción de cerdos, el sector pretende aumentar la industrialización de la carne porcina y llegar al 30% el próximo año, ya que actualmente solo se industrializa el 20%. Según datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería, el Paraguay tiene una población porcina de 1.300.000 cabezas y en las industrias solo se faenan 300 mil por año, el resto se hace en forma informal.

Por el lado de la producción aviar, hay una buena demanda en el mercado interno, ya que es uno de los principales sustitutos de la carne bovina; la apuesta ahora es a aumentar la producción, pese a que a diario lidian con el tema del contrabando, el principal enemigo del sector, según Pablo Mouger, miembro de la Asociación de Avicultores del Paraguay.

En cuanto a la producción de carne de ovinos, Bernardo Ceusppen, presidente de la Asociación de Criadores de Ovinos del Paraguay, explicó que en el país hay un stock muy bajo y que solo se cubre el 10% de la demanda del país, que es muy elevada.

URUGUAY Y BRASIL: POSIBLES ACCIONES CONJUNTAS PARA EL PROGRAMA DE CARNE DEL SUR DE BRASIL

El Programa de Carne Gaúcha está en plena etapa de diseño en la Secretaría de Agricultura estadual. La estrategia es trazar antes de 2015 las 14 millones de cabezas bovinas del estado, tarea en la que se invertirá más del 50% de los recursos. Hay solo 150 mil animales “rastreados”, menos del 1%. Alcanzar la meta no será fácil.

También se busca duplicar las 40 mil toneladas de carne exportadas por año en no más de seis años. Ambas metas fueron trasmitidas a los operadores privados del sector cárnico, productores e industriales. Algunos de ellos coincidieron ayer –en la pista en que era evaluada la raza Aberdeen Angus (hay cerca de 600 bretes) de la Expointer– en que son buenos proyectos, pero desconfían de la prontitud con que se pueda ejecutarlos.

El presidente del Sindicato de la Industria de la Carne y Derivados del Estado, Ronei Lauxen, señaló que ya hubo intentos que fracasaron y pidió evitar la burocracia.

Por su parte, Hermes Ribeiro de Souza, director de la Federación de Agricultura de Río Grande del Sur (Farsul), destacó que los productores esperan con expectativa el lanzamiento del programa “mejor carne del mundo” (así lo llaman popularmente los ganaderos) que les permitirá llegar con más calidad y lograr mejores precios en los 140 mercados que se atienden y en otros nuevos a captar.

“Uruguayos y riograndenses tenemos semejanzas en la genética, en la cría, en nuestros productos, en la forma de trabajar, pero debemos integrarnos más para defender una producción de carne excelente y aún no bien valorizada”, enfatizó.

COLOMBIA: INDONESIA PODRIA IMPORTAR GANADO COLOMBIANO

El Gobierno de Indonesia inició conversaciones con Estados Unidos para expandir su acuerdo comercial actual, que incluye importaciones de carne vacuna, para agregar el ganado, dijo Deddy Saleh, director general de comercio internacional del Ministerio de Comercio al diario Bisnis Indonesia.

"Aún no tenemos un protocolo con Estados Unidos para la importación de ganado y ese es el tema sobre el cual estamos intentando dialogar", dijo Saleh al precisar que el gobierno también está en conversaciones con Colombia.

Saleh dijo que los costos de importación del ganado estadounidense serían altos pero que sería útil encontrar otras fuentes de importación de ganado en pie, debido a los recientes problemas en ese rubro con Australia.

El consumo de carne vacuna de Indonesia ronda las 430.000 toneladas anuales y el país importa alrededor del 16 por ciento desde Australia, Nueva Zelanda y Canadá.

HONDURAS: LA TRAZABILIDAD BOVINA IMPULSARA LA EXPORTACION DE CARNE A EUROPA

La Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) pretende impulsar las exportaciones de carne de res y contrarrestar el contrabando, mediante la aplicación de un proceso de trazabilidad bovina.

La trazabilidad bovina se iniciará con programas pilotos en empacadoras que exportan productos.

Dichos sistemas de registros e identificación son una necesidad en la vigilancia epidemiológica en sanidad animal, explicó el director del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (Senasa), Heriberto Amador.

No sólo implica la identificación de animales desde el nacimiento a la faena, sino que debe ser posible la identificación del animal y su origen por parte del consumidor en un corte de carne vacuna.

“Estamos preocupados en llevar a cabo este proceso en el hato ganadero hondureño para darle trazabilidad a los productos que exportamos como condiciones del comercio internacional y socios comerciales. Incluso ya nos están solicitando el rastreo y origen de los animales hasta llegar al consumo final a manera de identificar cualquier problema sanitario e inocuidad. Todos los mercados se están enfocando en esta exigencia”.

VENEZUELA: EL PLAN DE DESARROLLO GANADERO BUSCA INCREMENTAR PRODUCCION DE LECHE Y CARNE

El presidente de la Federación de Ganaderos de Venezuela (Fegaven), Balsamino Belandria, destacó en un encuentro con productores ganaderos de los estados Apure, Barinas y Portuguesa, en el municipio Ospino de la región portugueseña, que el Plan de Desarrollo Ganadero -en diversas fases- busca incrementar la producción de leche y carne en todo el país.

Señaló que las fases están fundamentadas en el plan sanitario, de alimentación, reproducción, mejoramiento de la vialidad agrícola y centros de infraestructura y de acopio de leche de los productores en Venezuela, puntualizó el presidente de Fegaven.

Enfatizó que la finalidad del plan ganadero, "no es solamente hablar de lo coyuntural sino de lo estructural y buscar que medidas a mediano plazo, nos lleven hacia la sustitución de leche y carne", puntualizó.

Parte de este plan llevará a cabo una propuesta para el mejoramiento genético del ganado, en este sentido, puntualizó que prevé la apertura de bancos de vientres a los pequeños productores pecuarios que no tienen perfil bancario bajo la modalidad de la cosecha.