PREMIOS INTERNACIONALES IFFA A LA CALIDAD: NUEVA CATEGORÍA: «PRODUCTOS EMBOTELLADOS Y ENLATADOS»
Los principales protagonistas en este caso son los proveedores líderes del área «Venta: todo lo relacionado con las carnicerías». En el pabellón 4.0, los visitantes podrán conocer las tendencias y novedades en relación con ingredientes, especias, aditivos, tripas para embutidos y materiales de envasado. Las empresas presentes en esta área son líderes alemanes e internacionales del mercado e importantes socios para la transformación artesanal de productos cárnicos.
En paralelo a la oferta de productos, los premios internacionales a la calidad organizados por la Asociación Alemana de Carniceros (DFV) volverán a ser todo un imán para los visitantes en el Área de concursos del pabellón 4.1. Aquí cada una de las carnicerías especializadas participantes puede medir la calidad de sus productos comparándola con la de los demás participantes internacionales. Las copas, las medallas y los diplomas no son el único atractivo de la convocatoria; esta competición es, además, una importante herramienta selectiva de control interno que las empresas utilizan con el fin de incrementar la calidad de sus propios productos.
El premio, abierto a los productos de fabricación propia de carnicerías especializadas alemanas e internacionales, consta de las categorías que se presentan a continuación.
Novedad: premio internacional a la calidad, categoría «Productos embotellados y enlatados»
Domingo 5 de mayo a las 10 h.
Los productos preparados siguen estando muy de moda, dado que los hábitos alimentarios de los consumidores cambian con rapidez. Cada vez se venden más platos precocinados con guarnición, listos para degustarlos en casa. La nueva categoría de competición propuesta por IFFA responde a esta tendencia hacia un mayor consumo de platos preparados. Los participantes pueden presentar platos precocinados como rollos de carne rellenos, estofados, guisos de carne, albóndigas, potajes y sopas, pero también embutidos en latas, tarros de cristal, bolsas, bandejas, etc. Premio internacional a la calidad, categoría «Embutidos»
Lunes 6 de mayo a las 10 h
En la categoría «Embutidos», lo más valorado son la elaboración artesanal y la tradición. El amplio público especializado puede votar los productos presentados por los participantes de diversos países en las subcategorías de embutidos escaldados, cocidos o crudos, y otros productos cárnicos listos para el consumo, como asado o carne enlatada. Se evaluarán la naturaleza, la presentación externa, el aspecto, el color, la composición, la consistencia, el olor y el sabor de los productos presentados.
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