LLEGA IFFA 2010: TODAS LAS RESPUESTAS PARA LA INDUSTRIA CARNICA

En la actualidad, y más que nunca, se solicita maquinaria, instalaciones, y tecnologías que tomen en cuenta procesos y aspectos de eficiencia y durabilidad, así como el cumplimiento de normas de higiene que brinden protección a los consumidores. A escala mundial, la IFFA es la exhibición que brinda respuestas y soluciones en este nuevo escenario productivo.

La exhibición está dividida en 7 pabellones, y abarcará los sectores de sacrificio, troceado, procesamiento, pesaje, llenado, envasado, conducción, refrigeración, almacenamiento, transporte y ventas, así como condimentos y sustancias adicionales para la producción de embutidos y productos cárnicos. Prácticamente, no existe ningún otro lugar en donde el visitante pueda obtener tan completa visión acerca del conjunto de máquinas y equipos necesarios para todas las fases de procesamiento: desde sacrificio, continuando al procesamiento y hasta el envase.

Por eso, entre el 8 y 13 de mayo, el mayor certamen mundial del sector reune a 900 expositores, 60 mil visitantes profesionales, emplazados en 100 mil m² de superficie. Además, es una feria con alto nivel de internacionalidad en expositores y visitantes, pero además es un foro al que acuden todos los líderes del mercado y a partir del cual se deciden inversiones, y se presentan las últimas innovaciones tecnológicas.

Pero es no es todo, aquí un pequeño resumen de todo lo que se encontrará en la feria, sector por sector:

SACRIFICIO Y TROCEADO

Los expositores presentan accesorios y herramientas: desde equipos de atronamiento y sacrificio, instalaciones de escaldado, sierras y máquinas desolladoras, hasta instalaciones de sacrificio de alta tecnología para satisfacer especiales requisitos de los clientes.

PROCESAMIENTO E INGREDIENTES

Aquí, los fabricantes presentan un conjunto de productos, tanto para la industria cárnica como para el artesanado del sector. La gama de productos abarca desde la máquina individual, hasta la línea completa de producción. Aquí se exhibe maquinaria y equipos para desmenuzar, cortar, mezclar, moldear, porcionar, llenar, cocer, hornear, ahumar y enlatar. Al incremento del nivel de automatización continúa asignándose gran importancia.

Se enfocan maquinaria y equipos de eficiencia energética y adecuados para la demanda, dado que precisan poco mantenimiento, al adaptarse a la expansión y con exactitud de porcionado, elevan la rentabilidad. Además se verán soluciones de software que documentan todas las etapas y garantizan la total rastreabilidad.

En cuanto a los ingredientes, habrá condimentos biológicos y convencionales, mezclas de ambos, aliños, sustancias adicionales y de aromas. También se presentarán las actuales tendencias como condimentos biológicos o funcionales, e ingredientes que disminuyen el empleo de sustancias artificiales, y enriquecen el producto con vitaminas o sustancias activas.

ENVASE

Una fase fundamental en el procesamiento de la carne es el envase. Los fabricantes internacionales presentan su oferta: desde la máquina individual hasta automatizadas líneas. A ellas pertenecen dispositivos dosificadores y de porcionado, material y dispositivos auxiliares para empaquetado, rebanadores, dispositivos de clasificación y suministro de productos a envasar, máquinas y dispositivos empaquetadores.

Algo que por primera vez podrá admirarse en IFFA son las máquinas y equipos que, mediante un automatizado de envase se logra la perfecta y plena utilización de las máquinas, por lo que recortan los tiempos de procesamiento. Además, los equipos de fácil manejo pueden adecuarse a toda clase de formatos.

LOGISTICA Y CALIDAD

Aquí, se presentarán sectores ocupados en el traslado de materiales, refrigeración, almacenamiento y transporte. Los fabricantes presentarán flexibles y eficientes soluciones en la gama de técnica de movimiento. En 2010, podrán admirarse soluciones y sistemas totalmente automatizados y de eficiencia energética que aumentan las capacidades de carga y que, al mismo tiempo, rebajan los costos.

También, un papel cada vez más trascendente desempeñan la seguridad de los víveres y el control de calidad; aquí los visitantes podrán adquirir información sobre los más recientes adelantos en análisis de laboratorios, y en técnica de medición, de manejo y de control.

PUNTOS DE VENTAS

Al final del conjunto de procesos se encuentra el sector de productos para ventas. En la IFFA los fabricantes presentan sus productos para carnicerías y también para los mostradores de los mercados. Se exhiben aquí actuales soluciones en los sectores de compra de víveres, equipos e indumentaria, calidad y servicio, así como de abastecimiento de comidas y servicio para reuniones.

También aquí rige: quienes buscan nuevas y prácticas ideas y nociones para su negocio y deseen enterarse de cómo puedan atraer aún mayor clientela o, en concreto, quienes deseen lograr el éxito también en el futuro, hallarán las adecuadas soluciones.

PROGRAMAS PARALELOS

En la IFFA hay, además, un vasto programa complementario y exhibiciones especiales. En la Meat Vision Conference, el 11 de mayo, reputados conferencistas analizarán aspectos de la actualidad, y a continuación estará la oportunidad de dialogar.

Asimismo, se llevará a cabo el Market Place – The Meeting Place for Butchers, en donde los carniceros intercambiarán ideas, e información acerca de su trabajo. CONCURSOS

También, habrá competencias de calidad en las cuales tradicionalmente existe gran participación, tanto de Alemania como de países extranjeros. En tal sentido, la Asociación Alemana de Carniceros (DFV) organizará el Concurso Europeo de Bandejas, Fingerfood y Cátering para Fiestas. De este modo se enfatiza la extraordinaria importancia de esta área de negocio y la oferta de servicio de las empresas cárnicas para los clientes. El Concurso tendrá lugar el domingo 9 de mayo, a las 11.00 horas en Fráncfort del Meno, en el Área de concursos de la Asociación Alemana de Carniceros (DFV), Pabellón 6.1.

Asimismo, la DFV realizará “Evaluación internacional de calidad de salchichas y embutidos“.Aquí, se pone de relieve la extraordinaria importancia de las salchichas escaldadas, cocidas y crudas, así como la elaboración y tradición artesanales de estas especialidades. Será el 10 de mayo, a las 10 horas, en el Pabellón 6.1.

Por otro lado, tendrá lugar el Concurso internacional de calidad para jamón serrano y jamón cocido el 11 de mayo, organizado por la DFV en el Pabellón 6.1.

Por último, estará el “Gran Premio de las mejores salchichas. Evaluación de calidad internacional de salchichas escaldadas, crudas, cocidas y tipo Bratwurst”, el 13 de mayo, en el Pabellón 6.1.

Las condiciones y documentos referentes a la competición pueden solicitarse a la DFV, al teléfono +49/(0)69/633020 o bien en el sitio de Internet info@fleischerhandwerk.de.

PRESENCIA ARGENTINA EN IFFA

Muchas visitas nacionales tiene la exposición. La Cancillería Argentina, a través del Programa de desarrollo de Comercio Exterior, PDCEX, conjuntamente con la Fundación Exportar, apoyan y auspician el espacio comercial destinado a la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación.

Mayor información: www.iffa.com