LIMA PRESENTARA SUS SEPARADORES, DESHUESADORES Y DESNERVADORES EN MEXICO

La empresa francesa Lima estará presente, del 1º al 3 de marzo próximo en Expo Carnes y Lácteos 2017, exhibien­do sus equipos de separación, deshuesado y desnervado para la industria cárnica.
En el stand 1800 del Grupo Emex, su distribuidor en México, la empresa expondrá su tradicional separadora de carne de hueso para carne separada mecánicamente (CSM) de aves de corral, cerdo o pescado RM 90 S, que con pocas piezas y en poco tiempo se convierte fácilmente en una dehuesadora/desnervadora 110 DDS/DD.
La gama de deshuesadoras/desnervadoras Lima DDS/DD permite recuperar una carne de muy alta calidad con varias materias primas, como aves de corral, cerdo o bovino.
Los modelos que la integran se aplican en las siguientes operaciones:
Desnervado: con materias primas con o sin cartílago, como carne de jarrete (*), recortes/trimmings o aponeurosis, se consiguen muy altos rendimientos, entre 80 y 98%, lo que permite también lograr relaciones colágeno/proteína (C/P) controlados y con un aumento de temperatura muy débil.
Deshuesado mecánico: las mismas máquinas Lima, equi­padas con un cabezal de deshuesado adecuado permiten producir una carne separada de muy alta calidad en cuanto a textura y consistencia, similares a la carne picada, color y nivel de calcio bajo, menor a 1000 ppm.
(*) La carne de jarrete se compone de cortes de la pata del vacuno. En el Norte de México -Monterrey- también se denomina así a ciertos “platillos” típicos de la gastronomía regional.
Más información:
www.lima-france.com
lima@lima-france.com
Fuente:
Revista Solo Aves & Porcinos Nº 64

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