IRTA: XV CURSO INTERNACIONAL EN TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS

Organizado por el IRTA – instituto de investigación que contribuye a la modernización, competitividad y desarrollo sostenible del sector agroalimentario – el XV Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos se caracteriza por su enfoque práctico y está dirigido a tecnólogos del sector cárnico, así como a profesionales de otras especialidades alimentarias, que deseen adquirir una formación integral de la cadena de la carne, desde la obtención y calidad de la materia prima hasta la elaboración y envasado de los productos cárnicos.
El Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos representa un curso consolidado en el sector, con un ciclo de crecimiento continuo que lo llevó en 2015 a obtener la participación de empresas más alta de su historia, con alumnos provenientes de España, Portugal y Latinoamérica.
Los asistentes pertenecientes al sector cárnico han provenido en su mayoría de empresas cárnicas pequeñas, medianas y grandes, así como de proveedores de ingredientes, maquinaria y servicios.
En las clases prácticas, se elaborarán y degustarán diversos productos cárnicos frescos, curados y cocidos, llegando a revisar unos 100 productos diferentes, entre los fabricados durante el curso y los seleccionados del mercado internacional.
Se ofrecerá una formación profunda, práctica y concreta,  y se dará la oportunidad a los alumnos para que expongan retos o problemas concretos que encaran en su actividad profesional con el fin de poder establecer las posibles soluciones y estrategias.
Las clases se llevarán a cabo en el Auditorio del IRTA, el cual dispone de una planta piloto completa anexa al aula con un completo sistema audiovisual para un excelente seguimiento de las clases prácticas desde el interior del aula.
Este año el curso estrena nuevo formato: estará estructurado en 3 módulos, los cuales podrán cursarse en su totalidad o de forma independiente.
Sobre el IRTA
El IRTA es un instituto de investigación dedicado a la I+D+i agroalimentaria en los ámbitos de producción vegetal, producción animal, industrias alimentarias, medio ambiente y cambio global, y economía agroalimentaria. La transferencia de sus avances científicos contribuye a la modernización, competitividad y desarrollo sostenible de los sectores agrario, alimentario y acuícola, a la provisión de alimentos sanos y de calidad para los consumidores y a la mejora del bienestar de la población. El IRTA está adscrito al Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARP) de la Generalitat de Catalunya.
Fuente: IRTA
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