HONDURAS: EXPERTOS DE EE.UU. EXAMINAN EMPACADORAS DE CARNE DEL PAIS
El año pasado, Honduras percibió 120 millones de lempiras en divisas por exportación de carne y las expectativas para este año es aumentar el flujo a unos 160 millones.
Durante la capacitación se inspeccionó la Empacadora Continental, uno de los establecimientos certificados para exportar a Estados Unidos.
Según el informe, Estados Unidos recibe el 80 por ciento de los envíos, el resto se vende en México, El Salvador, Guatemala y recientemente se enviaron las primeras 200 mil libras a Bolivia.
Los expertos instruyeron a veterinarios del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (Senasa) asignados en todas las regionales, así como a técnicos del sector privado, en procesos de matanza de ganado y su deshuesado, que permita consumir la carne de forma inocua y segura.
El representante del Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos de USDA Larry Lee, destacó las medidas de inocuidad en la Empacadora Continental, desde la recepción de animales vivos, manteniendo el periodo de ayuno y reposo y los controles durante el ingreso al área de matanza.
Sobre la capacitación el experto, dijo que está encaminada a fortalecer los conocimientos de los inspectores del Senasa, requisitos regulatorios de la inspección antes y después de la matanza del ganado, en base a lo que establece Senasa y USDA.
Destacó además que los empleados limpian frecuentemente sus manos y el equipo que utilizan y la presencia constante de inspectores sanitarios para garantizar que los procesos son realizados de manera correcta, antes que los canales salgan al enfriamiento, deshuese y consumo humano.
Se discutió el programa de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), de vital importancia porque sirve para mantener control sobre los productos, garantizando su inocuidad.
“Aprendimos cosas nuevas en cuanto a las regulaciones que pide Estados Unidos para comprar nuestra carne”, expresó el gerente de la Planta Continental, Claudio López.
Misiones de Israel y Rusia visitará Honduras para iniciar también trámites de certificación del sistema de carne, que permitirán efectuar los primeros envíos en el año de la reactivación de ese rubro.
Fuente: La Tribuna
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