Receta de Cocina: Carré de cerdo a la naranja con puré de batatas y tofee.

Del 8 al 11 de agosto pasados, el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit, en la ciudad de Mendoza, fue sede del X° Congreso de la Asociación Latinoamericana de Veterinarios Especialistas en Cerdos (ALVEC) del X° Congreso Nacional de Producción Porcina (CNPP) y de las XVIº Jornadas de Actualización Porcina (JAP). Sólo Aves & Porcinos estuvo presente.

Con más de 70 años de tradición en la elaboración de chacinados, la empresa CAGNOLI ha sabido conjugar historia y artesanía, con tecnología y seguridad, en un marco único para la producción de chacinados como es la ciudad de Tandil. Sus salames tandileros son una marca que ya cruzó las fronteras nacionales.

La producción porcina en Argentina se encuentra transitando un proceso de transformación favorable que abarca varios aspectos.

El titular de la Asociación de Productores Porcinos habla de la actualidad del sector: aumento del consumo, de la oferta, y de las chances de producir carne de cerdo en otras regiones del país, como en la Patagonia.

Presentó en la exposición SIAL MERCOSUR sus cuatro áreas industriales con las cuales sigue consolidándose en el mercado local, generando, además, importantes ventas en el exterior.

La Argentina se posiciona como un proveedor de carne aviar para el mercado interno y externo, con un producto de excelente calidad. Las condiciones actuales indican que el 2010 marcará un nuevo record de producción y de exportaciones.

El presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, brinda un panorama sobre el crecimiento de la industria, cuyo potencial supera sus propias expectativas. Este año, el consumo de pollo se ubicará en 35 kilos por habitante por año.

El valor de las exportaciones de carne de aves en Brasil se ha incrementado en un 20% durante el mes de septiembre en comparación con el mismo mes de 2009, alcanzando los 592 millones de dólares. En cantidad el crecimiento ha sido del 16,5%, totalizando 337.800 t.

Los días 22 y 23 de noviembre de 2010 tendrá lugar en la ciudad de Montevideo la 6a Edición del ya tradicional Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, “Del Campo al Plato”.

Las exportaciones de carne de cordero de Australia cayeron un 17% durante el mes de septiembre, en relación al mismo mes de 2009, hasta totalizar 12.278 t debido a una menor oferta de animales para sacrificio y de carne. A lo largo de 2010 se han exportado 110.793 t, un 7% menos que en el 2009.

Honduras fue certificada por dos años más para exportar carne de vacuno al mercado mexicano, y centroamericano, lo que generaría unos 60 millones de lempiras, según autoridades del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (Senasa).