Ferias y exposiciones del sector.

En la elaboración de salazones y chacinados embutidos secos se pueden utilizar diferentes especies cárnicas y, en algunos de ellos, también se pueden agregar proteínas extrínsecas. En el presente trabajo se plantearon los siguientes objetivos: analizar salazones y chacinados embutidos secos elaborados con especies cárnicas de diferente origen (vacuna, porcina, de ciervo, de jabalí y de cordero) y detectar la posible presencia de proteínas extrínsecas declaradas o no en los respectivos rótulos de estos productos.

El Complejo de Alta Bioseguridad (CoBiSe), es un proyecto que se desarrolla en la localidad de Conscripto Bernardi, en el Dpto. Federación, Entre Ríos, y consiste en la construcción de un complejo de galpones destinados al alojamiento de reproductoras. Dará respuesta de forma sustentable a la creciente demanda de alimentos del mercado nacional e internacional.

Con un perfil de expositores y visitantes que refleja el alto nivel internacional del mercado, se realizará del 4 al 9 de mayo en Frankfurt, Alemania. Se esperan alrededor de 70.000 visitantes y 1.000 expositores. Red Alimentaria estará presente.

Posicionado como el foro internacional de mayor prestigio en el rubro en el Cono Sur, FIAR incluirá nuevos salones temáticos que abarcarán la totalidad de la oferta del sector a través de productos e insumos, tecnología y equipamiento, packaging y servicios. La industria cárnica y los sectores afines tendrán su lugar en el Salón Expo AmeriCarne organizado por Red Alimentaria.

La combinación de la Exposición Avícola Internacional (IPE), la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados (IFE) y la Exposición Internacional de la Carne (IME) del American Meat Institute, se llevará a cabo del 29 al 31 de enero en Atlanta, EE.UU. Reunirá a más de 25,000 asistentes de más de 100 países y más de 1,000 expositores.

Tras un año con mucha volatilidad de precios a nivel mundial, la avicultura y porcicultura de América Latina inician una nueva etapa, completando un período de continuo crecimiento en la producción de carne, pero también sumando éxitos en el consumo anual por habitante y las exportaciones.

Tanto el sector avícola como el porcino vienen transitando un ciclo favorable, con un presente que expresa cabalmente el crecimiento sostenido experimentado. Sin embargo, para avanzar en la inversión en I+D, es necesario el diseño de políticas que aseguren el financiamiento adecuado y premien la inversión en innovación.

Receta :CHORIZO DE CERDO PAMPEANO

Una nueva investigación de Mintel sobre estilos de vida de consumo en China revela que, debido a los escándalos alimentarios sucedidos en 2011, se ha beneficiado el sector de la alimentación ecológica y un 80% de la población urbana china están dispuestos a pagar más por alimentos ecológicos.

Autoridades del Centro Nacional de Producción Más Limpia de Honduras, informaron que unas cien empresas avícolas, podrían adherirse al programa orientado a economizar los diferentes recursos nacionales.

La Sagarpa y los productores de carne acordaron reforzar acciones para mejorar la situación del sector para incrementar las exportaciones