EXPOAMERICARNE REUNIÓ A LA INDUSTRIA CÁRNICA EN FIAR Y CONVOCÓ AL DEBATE PÚBLICO-PRIVADO SOBRE LOS A

En esta edición, Red Alimentaria y Revista Americarne convocaron a una Mesa de Trabajo y Articulación Público-Privada en Alimentos que abordó temas de interés para la industria. También hubo conferencias y charlas técnicas.
Del 26 al 29 de abril, se realizó la 10ª edición de la Feria Internacional de la Alimentación Rosario (FIAR), en el Centro Metropolitano de Convenciones de esa ciudad santafesina. Una vez más, integrada a ese ámbito, Red Alimentaria, Revista Solo Aves & Porcinos y Revista AmeriCarne organizaron ExpoAmeriCarne (EAC) 17, nueva edición del salón que reunió toda la tecnología y los procesos de la industria cárnica y afines.
Casi 30 empresas expositoras ofrecieron sus productos y servicios en un escenario que EAC ofreció para que puedan mostrar sus equipos funcionando, de manera de agregarle valor a la feria y también como un ámbito educativo para sus participantes.
La propuesta también tuvo como objetivo difundir las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de higiene, como así también las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo humano.
En este sentido, EAC contó con distintas actividades de tipo académico, a través de conferencias técnicas, capacitaciones y jornadas de debate. Así, el INTI Carnes brindó una charla sobre Reducción de Sodio en Embutidos Secos, a cargo de la Lic. en Tec. de los Alimentos Mariana Sánchez, y sobre Bacterias de interés sanitario, criterios microbiológicos y programas de muestreos.
En tanto, la Dirección Nacional de Precursores Químicos del Ministerio de Seguridad de la Nación brindó una disertación sobre Cumplimiento de la nueva normativa en materia de registro y control de operadores de precursores químicos, a cargo de Melanie Montes de Oca, de la Subsecretaría de Lucha contra el Narcotráfico, perteneciente al área de Precursores Químicos en la Industria Alimenticia. Allí se explicó que la problemática del desvío de precursores químicos para el uso ilegal atraviesa transversalmente a toda la industria, incluida la alimenticia.
Por su parte, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) dictó un nuevo curso sobre Carnicerías Saludables, con el objetivo de mejorar la manipulación minorista de la carne. Estuvo a cargo del Lic. Gerardo Leotta, quien dio una visión general del estado de situación, así como un resumen de los principales resultados obtenidos en los proyectos realizados por el grupo de trabajo SITEC-IPCVA. Además, expuso sobre las experiencias en la prueba piloto de frigoríficos de tránsito provincial, realizada en Buenos Aires y Tucumán.
En tanto, FIFRA organizó un Ciclo de Charlas Ganaderas Granos + Carne. Allí, el Lic. Jorge Ingaramo habló sobre Economía, Política y Negocio Ganadero y la perspectiva de las futuras inversiones. En tanto, el Dr. Jorge Torelli se refirió a los Mercados de la carne Bovina, y el Mgter. Federico Santangelo ofreció un Análisis del Mercado y Ganadero y su Actualidad y Perspectivas. Finalmente, un representante del Rosgan se refirió a los mercados electrónicos ganaderos.
Además del IPCVA y FIFRA, participaron de EAC y FIAR la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC), la Cámara de Frigoríficos de la Provincia de Santa Fe (CAFRISA) y la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA), entre otras instituciones.

MESA DE TRABAJO
En el ámbito de FIAR y EAC 17, Red Alimentaria convocó a una Mesa de Trabajo y Articulación Público-Privada en Alimentos, de la que participaron 8 instituciones del mundo empresario, gubernamental y académico, para compartir visiones y trabajar en forma conjunta sobre aspectos que hacen a la calidad e inocuidad alimentaria.
La iniciativa reunió a GS1, GSFI (Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, por su sigla en inglés), el SENASA y el Ministerio de Agroindustria (MINAGRO) –a través de la Secretaría de Agregado de Valor–, CAME, COPAL, INTI Carnes y el Ministerio de Seguridad, a través de la Dirección Nacional de Precursores Químicos de la Subsecretaría de Lucha contra el Narcotráfico. Todas las instituciones presentaron sus ponencias durante el transcurso de la Mesa, cuyos contenidos se sintetizan seguidamente:
La Ing. en Alimentos Isabella Maglietti Smith del MINAGRO, disertó sobre Perspectivas en el comercio de alimentos: el agregado de valor como eje competitivo. Se refirió a cómo aumentar el valor agregado del sector agroalimentario, propiciar la diferenciación e incrementar la oferta y calidad de los alimentos argentinos, promoviendo el crecimiento de la industria alimentaria en distintas regiones del país.
En tanto, el Veterinario Nicolás Winter, de la Coordinación General de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (DNICA) del SENASA, se refirió a la Ley 27.233 y la modernización del SENASA, presentando el nuevo paradigma planteado por esa norma, conocida como Ley Senasa, y el enfoque de modernización adoptado en el organismo con su aplicación.
Por su parte, el Ing. Leonardo Spina, Gerente General de Gerencias Técnicas del INTI, abordó el tema El INTI y su vinculación con la industria. En su charla presentó las capacidades de servicio del instituto y cómo es posible ponerlas a disposición de la industria, dando ejemplos de casos que animen a las empresas a apoyarse en el INTI para su desarrollo.
También COPAL participó de la Mesa. Lo hizo a través del Lic. en Ciencias Químicas Jorge Debbane, miembro de su Comité de Normativa Alimentaria. Presentó el tema Contribución de la industria alimentaria a la salud y nutrición: importancia del procesamiento. El rol que cumple la industria de alimentos y bebidas en la sociedad y la importancia de las tecnologías de procesamiento. Se refirió a cómo acercar entre sí a los sectores público, privado y académico vinculados con la industria y la comercialización de alimentos, y como resaltar la importancia y el aporte de la industrialización al sector de la alimentación.
BUENAS PRÁCTICAS COMERCIALES
En tanto, por CAME, el Lic. Jorge Pazos, Secretario Adjunto de Economías Regionales de la entidad, disertó sobre Buenas Prácticas Comerciales (BPC). Se refirió a cómo contribuir a que la calidad de precio justo de los productos beneficien al productor y al consumidor, y a la necesidad de evitar prácticas contractuales abusivas en el mercado de alimentos frescos, entre otros aspectos vinculados con las BPC.
Por su parte, la Ing. en Sistemas Roxana Saravia, Coordinadora Regional de Trazabilidad de GS1 Latam, se refirió a La experiencia global, visión de futuro, demandas y desafíos. Señaló que Los avances tecnológicos en la producción de alimentos están impulsando la necesidad de estandarización (escaneo de almacenes, sistemas de selección de voz y otras nuevas tecnologías). Al respecto, dijo que la integración de sistemas en planta y en la cadena comercial es básica para la transformación digital de las empresas.
Por su parte, el Lic. en Ciencias Químicas Luciano López Jáuregui, de GFSI presentó la disertación Grupo Latam Sur: trabajando juntos para elevar el standard de seguridad alimentaria en la región. Se refirió a: cómo aumentar la confianza de los consumidores en lo que respecta a la inocuidad de los alimentos, a través de la colaboración de los sectores público y privado; cómo implementar y promover los objetivos y actividades de la iniciativa GFSI en la región, y cómo reducir el número de auditorías y homogeneizar criterios entre los auditores y organismos de certificación, para aumentar la confianza en los procesos de certificación.
Finalmente, el Ministerio de Seguridad de la Nación, presentó la conferencia Precursores Químicos en la Industria Alimenticia. Trabajo conjunto para evitar el desvío de Precursores hacia posibles usos ilícitos, que dictó el Lic. en Ciencia Política Carlos Brun, Director Nacional del Registro, Análisis Técnico y Control del uso de Precursores Químicos. Durante su exposición, disertó sobre la conveniencia de trabajar en conjunto con la actividad privada, para prevenir el uso de precursores químicos.
Más información:
www.redalimentaria.com
www.enrealimentaria.com
www.redalimentaria.net
www.fiar.com.ar

ESTUVIERON EN EXPOAMERICARNE

Estas son las empresas e instituciones que nos acompañaron:

Adepia - Almatec – Argentiquip - Argos Industrial – Blomper - Centro Islámico de la República Argentina - Cerveny Turbovac – COPAL - Damiani y D’Alleva – Ecopallet – Famiq – Ehrlich – Ferrocement - GS1 – INTI – Jarvis – Kenmaster - Mecanizados Refrigeración - Ministerio de Agroindustria de la Nación - Ministerio de Seguridad – Precursores Químicos – Physis – Produservice - Red Alimentaria – Scarpati - ST Envasadoras.