ESPAÑA: NACE LA PRIMER EMPRESA CARNICA DE CAZA

A más de 700 metros de altura, allí donde el aire es y se percibe puro, la contaminación tan sólo es algo de lo que los de la ciudad no dejan de hablar. El pueblecito lebaniego de Tollo marca este año un determinado punto de inflexión. Y es que llegados a este paraje natural los apetitos se despiertan y en definitiva todo se saborea mejor. En este escenario inigualable una nueva idea acaba de prender en la realidad empresarial de la pequeña localidad del valle de Vega de Liébana. Inicia su andadura la novísima, y única en toda la cornisa cantábrica, planta de tratamiento de carne de caza. En efecto, "Verde Liébana, Carnes y embutidos de caza, El Lebaniego" se abre paso siendo la única planta de manipulación y posterior embuchado de carnes de caza de todo el Norte de la Península,.

Desde País Vasco a Galicia alguien tenía que hacerse cargo del excedente de caza de magnífica calidad que los cazadores no emplean para su propio consumo, y eso mismo es lo que tuvieron muy claro Inmaculada Prado y su esposo Óscar Fabuel, propietaria la primera y gerente el segundo de esta empresa cárnica. En su pequeña fábrica, la que ellos mismos afirman "nunca producirá ingentes cantidades para poder garantizar siempre nuestra calidad", allí mismo, delante de sus ojos el rojo intenso del pimentón dulce, se entremezcla con las hebras de excelente carne magra, el beige del ajo picado y la blancura de la sal, emanando un aroma que ya anuncia el producto final instantes antes de ser embutido en las luengas tripas. Luego, una vez etiquetado se airearán en una estancia cuyas vistas del Naranjo de Bulnes, el Pico San Carlos y La Viorna es digna de los ventanales del mejor salón de estar. Es ésta una iniciativa en la que se encuentran inmersos y que sale al paso de una necesidad que en opinión de estos jóvenes empresarios era acuciante, máxime en una zona como la reserva de caza de Liébana, la mayor de Cantabria, donde la magnífica calidad de los bosques, pastos y manantiales sirven de fuente de alimento de especies autóctonas como el jabalí, corzo y demás, cuya apreciada carne es garantía de calidad en la culinaria cántabra.

Fuente: Eldiariomontanes.es