ESPAÑA: CORTAR PESCADO POR ULTRASONIDOS
La propuesta expuesta por primera vez en España es un sistema de corte de pescado por ultrasonidos, según explicó el portavoz de la empresa, Javier Chaus.
"El sistema consiste en hacer vibrar una cuchilla entre 20.000 y 40.000 veces por segundo, lo que provoca un corte limpio, inocuo, sin desgarros de material", señala Chaus, que añade que "otra ventaja de este sistema es que la vibración impide que el material se pegue a la cuchilla y también destruye posibles bacterias".
Además, tal y como detallaban a los posibles clientes interesados en el nuevo sistema que se acercaban al stand de la empresa, "es inocuo para el usuario porque la cuchilla no corta al tacto y, además, el ultrasonido está por encima de 20.000 hercios, cuando el umbral del sonido humano no supera los 15.000 o 18.000, por lo que no causa daños".
Otra de las ventajas de nuevo sistema, anteriormente utilizado para el corte de otros productos como los quesos o los patés aunque nunca antes probado en el corte de pescado, es que "al ser un corte limpio, no hay desgarros de material, ni virutas ni desperdicios, ni residuos".
El sistema de corte por ultrasonidos "tiene un consumo eléctrico bajo, de forma que cualquier lugar puede albergarlo, además el desplazamiento de la cuchilla pueda ser manual, mecánico o neumático, de forma que es adecuado para cualquier instalación industrial o barco de pesca actual".
El coste del equipo depende de las dimensiones de la cuchilla en función del material a cortar, aunque puede rondar los 9.000 o 10.000 euros.
"El sistema consiste en hacer vibrar una cuchilla entre 20.000 y 40.000 veces por segundo, lo que provoca un corte limpio, inocuo, sin desgarros de material", señala Chaus, que añade que "otra ventaja de este sistema es que la vibración impide que el material se pegue a la cuchilla y también destruye posibles bacterias".
Además, tal y como detallaban a los posibles clientes interesados en el nuevo sistema que se acercaban al stand de la empresa, "es inocuo para el usuario porque la cuchilla no corta al tacto y, además, el ultrasonido está por encima de 20.000 hercios, cuando el umbral del sonido humano no supera los 15.000 o 18.000, por lo que no causa daños".
Otra de las ventajas de nuevo sistema, anteriormente utilizado para el corte de otros productos como los quesos o los patés aunque nunca antes probado en el corte de pescado, es que "al ser un corte limpio, no hay desgarros de material, ni virutas ni desperdicios, ni residuos".
El sistema de corte por ultrasonidos "tiene un consumo eléctrico bajo, de forma que cualquier lugar puede albergarlo, además el desplazamiento de la cuchilla pueda ser manual, mecánico o neumático, de forma que es adecuado para cualquier instalación industrial o barco de pesca actual".
El coste del equipo depende de las dimensiones de la cuchilla en función del material a cortar, aunque puede rondar los 9.000 o 10.000 euros.
Fuente:Faro de Vigo
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