ESPAÑA: BAJA EL COSTO DE LA CARNE

El Mercado Central de Carnes, centro mayorista cárnico más importante de España por concentración empresarial, volumen de actividad y equipamiento tecnológico, prevé que el precio medio de sus productos en diciembre sea un 2,8% más barato que en 2002.El precio del ovino se reducirá un 11,2%, fijándose en 7,40 euros/kilo frente a los 8,02 euros del año pasado. La valoración de vacuno se reducirá de 3,33 euros/kilo a 3,23 euros/kilo, lo que representará una bajada del 3%. Los precios de porcino se situarán en 1,83 euros/kilo frente a 1,73 euros/kilo, lo que supone un aumento del 5,78%.La comercialización durante el mes de diciembre, las 60 industrias que operan en el Mercado Central de Carnes comercializarán 6.038 toneladas de productos cárnicos. Este volumen de actividad en diciembre representará una facturación de 20,9 millones de euros, el 10% de las ventas globales de 2003, cifradas en 217,8 millones de euros.El ovino será la clasificación cárnica que registre mayor incremento de volumen de actividad durante diciembre. Se prevé un movimiento de 958 toneladas de carne en los distintos productos de canal, despiece y lechal, lo que implica un aumento del volumen del 30% (735 toneladas) y se duplica en relación al pasado mes de noviembre (428 toneladas). Esto indica que la carne de ovino sigue siendo la que mayor incremento experimenta durante las fechas navideñas respecto al resto del año.El cordero lechal es el producto estrella durante este periodo. El precio medio por kilo de productos de ovino se recupera frente al marcado en noviembre, pasando de 7,33 a 7,40 euros en diciembre, según apuntan las previsiones. Sin embargo, este precio, es un 7% más barato que los 8,02 euros que registró durante el mes de diciembre de 2002.En cuanto a las distintas variedades de productos cárnicos que comercializa el Mercado Central de Carnes, las previsiones de actividad para el mes de diciembre respecto al vacuno son de 3.212 toneladas, cantidad muy similar a las de 2002. La carne de vacuno representará en diciembre el 58% del total de movimientos del centro. Esta situación estable se explica por la alta demanda de carne de los establecimientos de restauración colectiva que acuden al centro mayorista para abastecer de género sus locales. Lomo y solomillo, las partes nobles del vacuno, son los productos más demandados. Respecto al precio medio por kilo de vacuno, se espera una depreciación del 2% (de 3,41 a 3,33 euros) en comparación con las cifras del pasado año, pero una subida del 3% (de 3,23 a 3,33 euros) sobre el pasado noviembre.La carne de porcino es el producto que mayor variación en cuanto a volumen de actividad. En el presente mes, respecto al mismo periodo hace un año, un 5% menos (de 1.279 a 1.212 toneladas). Representará en diciembre el 20% de las entradas globales (1.212 sobre 6.038 toneladas), si bien en el conjunto del año supondrá el 20,6% (14.644 sobre 70.868 toneladas). El precio medio del porcino, respecto a noviembre, es prácticamente el mismo (1,72 euros/kilo frente a 1,73 euros/kilo), mientras desciende casi un 2% (1,75 euros/kilo en 2002) con respecto al pasado año.El Mercado Carnes terminará el año 2003 con un volumen de actividad de productos de casquería que alcanzará los 656 toneladas, lo que supondrá una facturación de 11,08 millones de euros en el presente mes.

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