DIPLOMATURA EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD Y TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

                    
CRONOGRAMA
Inicio:
Abril 2017 – Finalización: Agosto 2017
Certificación:
Una vez aprobadas las instancias de evaluación, se otorgará un certificado extendido por la Universidad de Belgrano en el que consta la duración horaria (120 h).
Inicio de Inscripción
15 de febrero de 2017
Destinarios
- Personal de industrias de alimentos y afines que desarrollan su actividad en alguna etapa de la cadena alimentaria: producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración, distribución y comercialización.
- Elaboradores de alimentos a nivel industrial y de servicios de alimentos (caterings, supermercados, restaurantes, comedores)
- Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control de gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.
Requisitos: estudiantes avanzados de carreras terciarias o universitarias afines / personal de industrias de alimentos o afines, con experiencia acreditable en las áreas de calidad, desarrollo o producción.
Educación Continua e-learning - 2017-
Fundamentación:
El curso resalta la importancia de la implementación de un sistema de gestión de inocuidad y trazabilidad como herramientas fundamentales, desde el punto de vista legal, con la finalidad de prevenir contaminaciones en los productos e incidentes.
Objetivos:
- Adquirir conocimientos sobre las distintas normas de inocuidad alimentaria reconocidos por GFSI (Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria) y sus procesos de certificación.
- Conocer y aplicar los requisitos legales a un sistema de gestión de inocuidad y trazabilidad.
- Identificar herramientas para desarrollar e implementar la gestión de incidentes, fraude y defensa alimentaria.
Contenidos:
Unidad 1: Normativa alimentaria para la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad
Unidad 2: Cultura de inocuidad
Unidad 3: Gestión de inocuidad alimentaria
Unidad 4: Los pre-requisitos para la construcción de una base sólida
Unidad 5: HACCP
Unidad 6: Gestión de trazabilidad
Unidad 7: Gestión de crisis
Unidad 8: Seguridad de abastecimiento
Unidad 9: Seguridad en contexto global, biovigilancia y bioterrorismo
Informes:devora@redalimentaria.com
Organiza:

Co-Organiza:

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