CURSO PROCESAMIENTO DE POLLOS EN ESPAÑOL 2010
Un exitoso proyecto conjunto del Departamento de Food Science y del Departamento de Poultry Science de la Universidad de Georgia y del IICA - Instituto Interamericano de Cooperación en Agricultura, organismo de la OEA, esta segunda edición del evento ha reunido a 29 profesionales avícolas de 9 países de Latinoamérica - Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Honduras, México y Perú - para tomar parte en un extenso y bien desarrollado programa técnico.
El programa de 4 días cubrió la importancia de la nutrición en avicultura, el procesamiento primario, procesamiento secundario, microbiología, seguridad alimentaria, el uso de agua en plantas de procesos, uso de ingredientes en la formulación de productos avícolas, clases prácticas de procesamiento, marinación e inyección en las plantas piloto de la Universidad de Georgia, además de visitas técnicas a supermercados, a la planta de Stork Gainco, en Gainsville e al Pack Forum, de Cryovac, en Atlanta. Diseñado en módulos con duración de una hora, el programa fue presentado por los Drs. Brian Kiepper, Karina Martino, Nick Dale y Scott Russell, de la Universidad de Georgia, Dr. Marcos Sánchez-Plata, de IICA, Ing. Eduardo Cervantes López, consultor de Colombia, Ing. Fabio G. Nunes, de Brasil, y por diversos otros profesionales de la industria avícola y de ingredientes.
Concluida esta segunda y exitosa edición del curso Poultry Processing en Español 2010 sus coordinadores y organizadores ya empiezan a desarrollar el programa de la edición 2011. Planificado para, una vez más, llevarse a cabo en la semana tras el término de la Feria de Atlanta, el curso empieza a consolidarse como el principal evento orientado al procesamiento avícola en las Américas. En la brevedad posible estaremos comunicándoles las novedades acerca del Poultry Processing en Español 2011. Aguarden por novedades!
Contacto: Dra. Karina G. Martino
Departamento Food Science de la Universidad de Georgia
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